菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。
營養(yǎng)成分
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
【制作方法】
第一步：準備菠菜，粉絲，雞蛋，胡蘿卜，花生，醬油，醋，鹽，香油，大蒜，備用
第二步：菠菜洗凈，悼水
第三步：菠菜悼水撈出，沖涼，切段
第四步：雞蛋攤成薄片，切細絲，備用
第五步：花生炒熟，去皮，壓碎
第六步：胡蘿卜切絲，過油
第七步：粉絲開水燙軟，大蒜切沫
第八步：在大碗中放入菠菜，粉絲，雞蛋，胡蘿卜，醬油，醋，鹽，香油，大蒜，攪拌均勻
第九步：出鍋
適宜人群
1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。
