包餃子其實不用放過多過雜的料，但你一定要知道放什么，食材非常的重要，也是非常有講究的。外面餃子館里放的料有時候的確比家里的多，但不一定有家里的香。
不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜跟肉的比例必須要一比一，比如你要做的是豬肉餡餃子，那么你的菜和豬肉的比例最好是1:1，這是做餃子餡兒的黃金比例。如果你要做的是海鮮餡餃子，那么餃子餡兒的比例就應(yīng)該是，1:1:1，分別是蝦仁，菜，肉！
菜和肉人工剁碎會比較好，我看到有很多人都用機子攪，手工的不管什么時候都會比機子的要好吃很多喲~
關(guān)于肉餡，肉餡必須要先調(diào)好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽、蔥姜水、花椒水、醬油、熟料油（熟料油后面會介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡，然后再放入菜。
關(guān)于油：倒入餃子餡里面的油一定要是熟料油？什么是熟料油呢？就是將食用油燒熱后，放入蔥姜，花椒，大料爆香后，關(guān)火，將調(diào)料弄出來，等油涼了后，澆到肉餡上（一定要等到油涼了，不然餃子餡就熟了）
怎么樣？學(xué)到?jīng)]有？下次做餃子時可以試一試這個方法，說不定會有意想不到的味道！
