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餃子好吃除了面好，還要餡料好。

1、菜和肉的比例最好是1：1，或者是0.5:1，這兩個(gè)比例是黃金比例。如果是蝦仁、肉和菜，可以用1:1:1來(lái)做。

2、關(guān)于蔬菜：類似芹菜、白菜、蘿卜這些蔬菜，一定要用水焯過(guò)后，將水分?jǐn)D干后再放入肉餡中。

3、肉餡：再放菜前要依次放入鹽、蔥姜水、調(diào)味粉、醬油、油，一定要按順序放，肉餡攪拌好后再放菜。

4、關(guān)于油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油，這樣吃起來(lái)更香。

熟料油的簡(jiǎn)易做法：油燒熱冒青煙后，放入姜、蔥、花椒、大料，稍微有些胡的時(shí)候，關(guān)火，放涼后把配料挑出扔掉。

PS：千萬(wàn)要等涼了，不然肉餡就燙熟了。

按照這個(gè)方法肉餡超級(jí)棒，再配上好吃的面做的餃子皮，這絕對(duì)是星級(jí)酒店的餃子啊！