【導語】北京的秋天是美的，秋天最美味的食物應該就是蓮藕吧。除了有香脆的口感，營養(yǎng)價值也不差。味甘多液的蓮藕，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，也能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。話說藕有這么多功效，本身的口味也就讓人愛不離口，下面就讓我們來看看家常的八種做法吧。
一、蓮藕紅棗湯
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主料：藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(干) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g
做法：
1、蓮藕切片，冬菇切絲備用；
2、起一個砂鍋，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘；
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主料：蓮藕(800克) 糯米(200克) 蓮藕(800克) 糯米(200克)
做法：
1.糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時，泡軟；
2.藕洗干凈，按節(jié)斷開；
3.切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，牙簽插牢；
4.鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；
5.覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火；
6.取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；
7.鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；
8.熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；
9.糖紙澆在糯米上即成。
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主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g
做法：
1、將藕洗凈，削皮，切片；
2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻；
3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒；
4、加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻；
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主料：橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標準粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g
做法：
1.將藕洗凈，切成0.5cm厚的薄片放入水中備用；
2.白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據(jù)個人口味可以再加如味精，香油等，最后順時針方向攪成餡，備用；
3.將肉餡夾在兩層藕之間；
4.將面粉兌水后調(diào)成糊狀，將做好的藕合放入粘一下；
5.將橄欖油倒入鍋中，燒熟后將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合
顏色金黃時就可出鍋。
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主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g
做法：
1、 藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的淀粉，以免炒時淀粉成糊）。
2、 蔥切絲備用；
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主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精鹽 5g 味精 3g
做法：
1、 藕切片，放入水中備用；
2、 鍋中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；
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主料：雞胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青，尖) 20.0g 辣椒(紅，小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄欖油 10.0g 醬油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精鹽 2.0g
1，雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘
2，蓮藕切片，辣椒切段，蒜頭切片備用。
3，煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干；再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。
4，取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。
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主料：牛腩 蓮藕 姜 鹽
做法：
1.牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻；
2.取出后再過冷水，洗凈，滴干；
3.蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊；
4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈；
5.全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾；
6.慢火煲3小時，加鹽調(diào)味可供飲用。
蓮藕的功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其："主補中養(yǎng)神，益氣力"。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
