一、茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用強，弱來形容。
二、茶質
一般是指口感上的豐富程度。常用厚，薄，重，淡來表達。
三、香氣
茶的香氣是指鮮葉在經由制作工藝中產生的氣味，分為揚、平、沉等。
四、苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內含物種的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
五、回甘
指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。
六、生津
指兩頰，舌面，舌底，由唾液不斷的涌出。
七、收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現是緊繃感，多為澀感的表現。
八、甘韻、甜質
是甘于甜的表達方式
九、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利、
十、層次感
指口感表現出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
十一、喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘，潤，鎖喉。
十二、飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
十三、煙熏味
由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉化而產生其他香味。
十四、果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
十五、酸味
在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產生。
十六、水味
沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。
十七、青味
殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有青腥味。
十八、鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
十九、茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現。常表現為打嗝、身體發(fā)暖，發(fā)熱，發(fā)輕汗等。
二十、陳韻
經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
二十一、茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
二十二、入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
二十三、爽朗
輕歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
二十四、舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在鳴字，接連不斷之意。
我國茶文化有著數千年的發(fā)展歷史，是一個包含著多個民族，多種層次的大眾文化系統(tǒng)。在歲月的沉淀之后，形成了許多茶葉專業(yè)術語，理解這些術語，有助于我們排憂識茶。
