剛剛?cè)腴T的新茶友在喝茶時(shí)，常常聽(tīng)老茶客說(shuō)起一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，比如：層次感、收斂性、茶水分離等等，聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)專業(yè)，但是一頭霧水，茫然不知何意，其實(shí)搞懂這25個(gè)品茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)，你可以更懂茶！

茶性

專指茶湯入口后口感的刺激性，主要是指香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

茶質(zhì)

茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度就是茶質(zhì)，包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生香氣，會(huì)在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)到。

苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)，苦由茶葉內(nèi)含物中的咖啡堿產(chǎn)生，澀則是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味，水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

層次感

層指重疊之象，次指先后順序，層次感指茶湯香氣和滋味在口腔中變化之感。

喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

飽滿

指茶湯內(nèi)含物質(zhì)的豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

陳韻

經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

香氣內(nèi)斂

香氣不張揚(yáng)，與水融合，用心感受似有，不用心則無(wú)。

入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉，尤其是是陳年好茶，會(huì)有這種感覺(jué)。

爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，會(huì)讓口腔有爽朗感，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

酸味

揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，程度較深時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“青腥味”。

鎖喉

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。