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配料：雞蛋 5個、肉末 100克、紅皮洋蔥 適量、胡蘿卜 適量、蒜末 適量、精鹽 適量、生抽 5克、蠔油 1勺、細香蔥 適量

雞蛋5個，打散。

加10毫升清水，攪勻。

打去浮沫。

蓋上保鮮膜，扎孔，大火蒸8分鐘。

鍋中倒油，放入肉沫100克，炒散。

再放入蒜末，圓蔥末，胡蘿卜末，炒香。

生抽5克，鹽半勺，蠔油1勺，翻炒均勻。

加入少許水，盛出，放在雞蛋羹上，撒上蔥花即可。