民以食為天，而大家的日常生活飲食自然要講究營養(yǎng)，而雞蛋可以說是非常具有營養(yǎng)，而且非常大眾的食物，雞蛋里面含有大量的蛋白質和氨基酸，可以為人體提供所需的營養(yǎng)，而雞蛋的口感、味道更是豐富美味，大家的做法也是千種百種，煎的、蒸的、炒的等等做法，相信大家最喜歡的應該還是雞蛋羹吧！鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，做法簡單，早上吃上一份雞蛋羹，可以營養(yǎng)一整天！
但是雖然說雞蛋羹做著簡單，但是想做成一份完美的雞蛋羹也是需要一定的技巧的，不然飯店的一份雞蛋羹怎么可以賣到20多一份呢？很多朋友自己在家做的雞蛋羹，不是口感不嫩、就是表面很多蜂窩狀，略顯尷尬啊！
那么這期小吃君就給大家分享一下，做雞蛋羹的技巧，保管入口滑嫩，孩子也超級喜歡吃，訣竅是什么呢？蒸雞蛋羹的時候千萬別光加水，加上一點“它”，這才叫成功的雞蛋羹！
首先準備雞蛋2個、熟豬油、鹽、生抽、香蔥、香油、溫開水，這是所需要的食材！
第一步：
把雞蛋打入到碗中，做里面加少量的鹽，再緩慢的倒入溫開水（雞蛋和溫開水的比例說1：1.5），一邊倒入溫水，一邊攪拌，最好說順時針攪拌，這樣雞蛋羹蒸出來，更光滑，攪拌后，用紗網給雞蛋液過濾，去除雞蛋液中的泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更光滑！
第二步：
在雞蛋液中加入一小勺熟豬油，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更松軟，加入豬油攪拌均勻，用保鮮膜密封， 再用牙簽扎幾個口就可以！
第三步：
蒸鍋里燒水，把密封好的雞蛋液放在鍋中，蓋上鍋蓋但最后留一點縫隙，蒸10分鐘左右就可以了，最好燜2分鐘再取出來，把小蔥撒再雞蛋羹上面，再滴點生抽、香油即可！
大家再攪拌雞蛋液的時候，千萬不能用生水，所以在蒸雞蛋羹的時候加上一點熟豬油，口感更好！
