導(dǎo)語：蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是大錯(cuò)特錯(cuò)，大廚教你一招，滑如布丁還無孔
雞蛋羹是雞蛋眾多做法中，最適合小孩吃的一種，因?yàn)殡u蛋羹極易被人體消化和吸收，這樣對(duì)孩子也更好，雞蛋是我們餐桌上最常出現(xiàn)的一種食材，可以隨意搭配，經(jīng)受各種的烹飪工序，從而做成各種各樣的美食，單是以雞蛋為主的烹飪就有很多，煮雞蛋、蒸雞蛋羹、炒雞蛋、蛋花湯等等，人們完全可以按照自己的喜好來進(jìn)行補(bǔ)充，而作為眾多做法中的其中之一蒸雞蛋羹，看似簡(jiǎn)單，打散成夜，上鍋一蒸即可成功。
但實(shí)則真正做起來也是比較難的，因?yàn)橄胍舫龉饣瑹o孔又嫩的蛋羹，還需要掌握一些小技巧，否則都是蜂窩狀，吃起來又老的蛋羹，家人也不會(huì)喜歡，與其浪費(fèi)還不如從一開始就做好，這樣家人都會(huì)喜歡，一份成功的蒸蛋羹，松軟滑嫩、清香滑口，口感相當(dāng)棒，不用擔(dān)心，下面我會(huì)將蒸蛋羹的做法詳細(xì)分享給大家，希望大家可以吃得開開心心，學(xué)會(huì)蒸蛋羹的做法，早餐時(shí)分一份蛋羹，一杯牛奶，雞蛋和牛奶的搭配，營(yíng)養(yǎng)也能互相吸收。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個(gè)，香油少許，涼開水適量，蔥花少許；
制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，磕入2個(gè)雞蛋，攪散打勻后，用篩網(wǎng)過濾出浮沫；
第二步，在干凈的蛋液中，撒上少許的食鹽，再次攪打均勻；
第三步，一只手拿著盛有涼白開的碗，一只手拿筷子，一邊倒入水，一邊不停地?cái)嚢柚?/p>
第四步，蛋液和水按照1：1的比例即可，攪打均勻后，再過濾一遍，使得蛋液干凈無浮沫；
第五步，覆蓋一層保鮮膜，開始上鍋蒸，大約12分鐘后，即可關(guān)火，燜2分鐘；
第六步，取出來后，撕掉保鮮膜，撒上蔥花，將香油和醬油事先混合調(diào)勻，淋在蛋羹上即可開始享用。
烹飪小技巧：1、蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是大錯(cuò)特錯(cuò)的，大廚告訴你，要將前面的步驟都做好，才會(huì)蒸出光滑如布丁的蛋羹，首先雞蛋液需要用篩網(wǎng)過濾兩遍，這是為了蛋羹會(huì)更加的光滑，其次蒸好之后，不要急著打開鍋蓋，燜上三兩分鐘，這樣可以防止冷空氣的進(jìn)入，從而導(dǎo)致蛋羹的表面會(huì)有蜂窩狀。
2、大家都會(huì)糾結(jié)一個(gè)問題，應(yīng)該用冷水還是熱水？其實(shí)只需要記住一個(gè)妙招，無論冷水還是熱水，蒸的蛋羹都不會(huì)有蜂窩狀，這個(gè)妙招便是禁止用生水，生水里面有空氣，鍋燒開后，空氣排出，當(dāng)然會(huì)有孔，除了生水之外，不管你是用涼白開、溫水還是熱水，都是可以的，所以大家只需要記住這一點(diǎn)，便可以做出嫩滑如布丁的蛋羹。
如果你對(duì)于蒸蛋羹，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享，早餐一個(gè)蒸蛋羹，一天也會(huì)精神滿滿！
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