鯉魚(yú)具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。
今天我教大家做一款味道鮮美的紅燒鯉魚(yú)。
所需食材：鯉魚(yú)1條（忘記拍了），油適量，醬油5克，白糖2g，豆瓣醬4g，料酒8g，白胡椒粉適量，十三香2g，克姜4片，蒜2瓣，香蔥適量。
首先將打結(jié)的香蔥塞入魚(yú)肚子中，加入料酒、鹽、胡椒粉和姜絲，腌漬10-20分鐘，去除腥味。 這時(shí)魚(yú)第一次瞪了我，并且尾巴還動(dòng)了幾下，我有點(diǎn)害怕。
給腌漬好的魚(yú)均勻拍上一層干淀粉。魚(yú)還在瞪我，并且張了張張嘴巴。
鍋內(nèi)倒入較多的油，能沒(méi)過(guò)魚(yú)身體的一半即可。加熱后，先提尾巴，把頭放入，然后用勺子舀上熱油在魚(yú)身上澆，至其定型后，即可放入鍋內(nèi)炸了。這次魚(yú)頭在下面，我沒(méi)看見(jiàn)它的眼睛。
炸至兩面金黃后撈出，它似乎還在看我。
另起鍋，加入適量的油，把剩余的姜絲、蔥花、蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
然后加入500ml水，再調(diào)入醬油、料酒、香醋、白糖、十三香，大火燒開(kāi)。
湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，將炸好的鯉魚(yú)放入，開(kāi)蓋慢火燒5分鐘左右，期間要不停地將湯汁往魚(yú)身上的澆?；蛟S是把它湯疼了，它似乎還在狠狠地看我，我有意識(shí)的避開(kāi)了它的目光。
待湯汁剩余三分之一的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，最后撒上蔥花出鍋。
好了，裝盤(pán)上桌，開(kāi)始享用吧！這次我不再去看它的眼睛。
色澤鮮亮、肥肥嫩嫩、味道鮮美濃郁的紅燒鯉魚(yú)就做好了，快來(lái)享用吧！記得家里老人說(shuō)吃魚(yú)眼睛可以讓自己的眼睛更加明亮，雖然我有些怕，還是將它的眼睛給吃了。
“小廚大劉”提醒您：1.先將鍋燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋，或者用我上面的方法提起來(lái)煎，也可以防止破相；2、將洗凈的魚(yú)沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋；3、加入豆瓣醬時(shí)要關(guān)火炒香是因?yàn)闇囟茸兊脑礁?，?huì)讓豆瓣醬變的很咸。
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