?吃青團(tuán)，主要流行于江南一帶的清明節(jié)。青團(tuán)一般用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)餡料，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。然而，青團(tuán)作為祭祀的功能在日益淡化，現(xiàn)在更多地被人們當(dāng)作春游小吃。
小編吃過(guò)甜青團(tuán)，也吃過(guò)咸青團(tuán)，還是覺(jué)得豆沙餡的最好吃。??（真心不想挑起又一次的南北大戰(zhàn)“青團(tuán)是甜吃還是咸吃”，其實(shí)都很好吃啦！但請(qǐng)?jiān)徫沂莻€(gè)北方人。）
所以今天就先教大家做豆沙餡的甜青團(tuán)吧~
豆沙餡制作
- 食材 -
赤豆……300g
紅腰豆……一把
鷹嘴豆……一把
- 做法 -
1. 將赤豆、紅腰豆、鷹嘴豆提前用冷水浸泡12個(gè)小時(shí)；
2. 將豆子放入壓力鍋，加上水，水正好沒(méi)過(guò)豆子，調(diào)到豆類按鍵煮爛；
3. 將煮熟的豆子放攪拌機(jī)打成泥；
4. 豆沙放入平底鍋，加少許油、白糖（或紅糖）小火炒制；
- Tips -
炒豆沙的時(shí)候加少許面粉，這樣做出來(lái)的豆沙就不會(huì)太濕了。
青團(tuán)制作
- 食材 -
菠菜或草頭……100g（深綠色蔬菜都可以）
糯米粉……400g
- 做法 -
1. 將菠菜（或草頭）洗凈，用開(kāi)水燙一下；
2. 將燙過(guò)之后的菠菜（或草頭），用攪拌機(jī)打成濃汁；
3. 取平底鍋將汁煮開(kāi)，拌入少許糯米粉攪拌，做面引；
4. 把面引倒在案板上，拌入剩余糯米粉揉勻；
5. 面團(tuán)揉光滑以后，分成30g的小面團(tuán)（擠子）；
6. 把小面團(tuán)捏成窩狀，包入餡料收口；
7. 在油紙上刷上食用油，將青團(tuán)收口朝下放在油紙上，開(kāi)水鍋中火蒸8分鐘即可；
8. 出鍋微涼后可用保鮮膜單個(gè)包起來(lái)（就跟買來(lái)的一樣）。
- Show time -
It's show time!
又到了秀大家發(fā)來(lái)的美食的時(shí)候啦！
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做的鷹嘴豆巧克力慕斯哦！
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