最近朋友圈極合時(shí)宜刮起了青團(tuán)風(fēng)，咸蛋黃肉松餡兒的青團(tuán)更是莫名其妙紅爆網(wǎng)絡(luò)。小編知道，在所有青團(tuán)愛好者中，最苦的就是我們的留學(xué)黨了，這是想排隊(duì)都沒處去，因?yàn)楦緵]得賣啊。集合了大家的想法，小編決定今天送上青團(tuán)方子，相信小小的青團(tuán)一定難不倒在國外摸爬滾打練就一身廚藝的留學(xué)黨！
考慮到艾葉這種邊緣的材料不利于尋找，特地從網(wǎng)上找來了菠菜和青汁兩種染色面團(tuán)的方法。兩種方法因?yàn)橹谱鞴ば虿煌?，可以適應(yīng)不同的內(nèi)陷，大家根據(jù)自己口味各取所需咯！
CR：下廚房各貼綜合以及朋友圈各位友人的成功案例
PS：以下提到的材料分量大約做六個(gè)青團(tuán)，這個(gè)大家根據(jù)自己的需要或者青團(tuán)本身大小會存在差異。
PSS：不知道大家買不買得到澄粉，如果有，可以加適量澄粉先加入調(diào)成糊狀之后再加糯米粉混合均勻。糯米粉和澄粉比例大約為4:1，加了澄粉之后的效果主要是可以讓面皮更水潤透明，吃起來不那么黏膩。
先蒸面團(tuán)再染色包餡，適合西式餡，冷藏口感更佳1
材料：
糯米粉 100克
菠菜 50克
清水 50克
>>>步驟：
菠菜去莖，水燒開加一小勺鹽，將菠菜葉燙到變色撈出，放入冷開水中冷卻之后用攪拌機(jī)打成菠菜泥，用細(xì)篩濾除汁水備用。
糯米粉加水混合，根據(jù)個(gè)人口味可以加適量的糖。將面團(tuán)放入容器，隔水蒸10-15分鐘，蒸至面團(tuán)熟。
將菠菜泥加入熟面團(tuán)中攪拌均勻，手上抹點(diǎn)食用油（主要防粘手，不抹也行），就可以包餡了。
>>>內(nèi)陷：
此處推薦已經(jīng)可以直接食用的餡料，比如熟豆沙；小編覺得除此以外，卡仕達(dá)醬、奶油加水果之類的，包括之前大熱的榴蓮餡兒，都比較適合這種做法。記得包完冰一下，一定口感更佳。
先染色和面，包餡后蒸熟，中式傳統(tǒng)餡，乘熱吃
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材料：
糯米粉 100克
麥青汁 70克
清水 30克
>>>步驟：
糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤肭嘀?，揉至染色均勻，反正大家一定有足夠的手感和眼力?div style="height:15px;">
將面團(tuán)均勻切段，就包起來吧，喜歡的話大家連形狀都是可以自由發(fā)揮的我覺得。
將包好的青團(tuán)，放入蒸鍋，約15-20分鐘蒸至面團(tuán)變色。（此處蒸之前，可以在青團(tuán)上刷點(diǎn)油，會好看）
>>>內(nèi)陷：
強(qiáng)推咸蛋黃肉松餡兒。除此以外當(dāng)然是傳統(tǒng)豆沙餡，小編建議可以用稀一點(diǎn)的，加熱蒸熟之后，口感更佳。大家要是想吃，我覺得菜肉餡兒都未嘗不可啊！
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就是！！把咸蛋黃蒸熟之后加肉松放到攪拌機(jī)里拌一拌，喜歡蛋黃的多加點(diǎn)蛋黃，喜歡肉松的多加點(diǎn)肉松。最好是高郵咸蛋黃，色澤口感會更接近某樓（我并不知道某樓這個(gè)配方，我就是猜的?。?div style="height:15px;">
