-舌尖上的24節(jié)氣-
好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生
隨風(fēng)潛入夜，潤物細無聲~
谷雨是二十四節(jié)氣中的第6個節(jié)氣，也是春季最后的一個節(jié)氣。
所謂的谷雨就是“雨生百谷”的意思，谷雨時節(jié)雨量充足而及時，谷類作物都可以茁壯生長。
谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快！那谷雨節(jié)氣，吃些什么呢？
谷雨新茶
谷雨茶也叫做雨前茶，南方有谷雨摘茶的習(xí)俗。
我國茶葉分紅茶、綠茶、花茶等，以綠茶的“雨前茶”最為上乘。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說，「清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中」。
雨前茶，喝的是鮮爽回甘，是春天的濃烈氣息，勝在鮮爽，一口下去，內(nèi)蘊十足，回甘似波浪層層疊涌。
而且雨前茶營養(yǎng)更為豐富和有滋味。
谷雨時期，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)過本年冬季的修養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉內(nèi)質(zhì)含量相當(dāng)豐富。
香椿芽
北方地區(qū)，素有“三月八，吃香椿”的說法，此時的香椿不僅香嫩而且醇香爽口，味道最佳，有“雨前香椿嫩如絲”的說法。
想要吃香椿要學(xué)會挑，首先，香椿要新鮮，如果香椿一打蔫兒，那香味便失去了七八分，也沒有什么吃頭。
另外，選香椿芽要挑選“短壯肥嫩”的，椿芽的整體長度要短，最好不要超過8厘米，如果太長，基本也就老了。
香椿做菜之前需要一個必要的工序，就是焯水，香椿中含有較多的亞硝酸鹽，用滾水焯燙可以去掉亞硝酸鹽。
香椿放入熱開水當(dāng)中，看到梗葉呈現(xiàn)碧綠色的時候即可撈出,而且香椿的吃法花樣百出，有香椿芽拌豆腐、香椿炒雞蛋等，而小七最愛的就是簡簡單單的香椿拌面。
//香椿拌面//
①香椿芽洗凈焯，切碎;
②加入一小勺鹽，三大勺味極鮮醬油，和香椿一起拌均勻;
③面條煮熟撈出，拌入香椿芽即可。
鱖魚
在四月桃花開，江水漲的時節(jié)，正是鱖魚最肥的時候，有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的說法。
鱖魚，又被稱作桂魚，魚身上有灰色的花斑，含有維生素A 、B等多種營養(yǎng)成分，有味鮮肉嫩的特點。
其最有名的做法非臭鱖魚莫屬，臭鱖魚就像是臭豆腐，愛它的人不離不棄，聞不了的人棄如敝履。其實如果你聞的了鱖魚的臭，那么吃起來的香便會顯得格外余味悠長。
好吃的臭鱖魚第一要義是材料新鮮，正宗的臭鱖魚要選用新鮮的桃花鱖。所謂的桃花鱖指的是桃花盛開的時候，雨水連綿，溪水上漲，此時的鱖魚最為鮮嫩。
河蝦
吃河蝦最好的時節(jié)，就是萬物新鮮生長的春天，“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水魚長蝦”，菜場里的河蝦都開始帶籽了，吃起來又鮮又甜。
河蝦是家族中最小巧的角色，雖然是小小的身材，但是卻可以帶來無比鮮嫩的質(zhì)感，直接入口嘎嘣嘎嘣咬碎，免去剝皮的麻煩。
//油燜河蝦//
①剪去所有的蝦腳腳，清洗干凈；
②放入一丟丟的料酒，少許胡椒粉和少許鹽，腌制下
③鍋里上入稍微多一點的油，燒至七成熱放入腌制好的河蝦，慢炸三四分鐘，然后撈出來；
④大火旺油，把炸好的小河蝦放進去復(fù)炸一下，炸至焦黃酥脆；
⑤鍋里留底油，放入生姜大蒜沫，還有蔥白段爆香；
⑥倒入小河蝦爆炒，加入四分之一勺蒸魚豉油，四分之一勺生抽，一丟丟的米醋，炒熟即可。
谷雨至，有雨更有美食！
最后溫馨提示大家，隨著谷雨時節(jié)的到來，雨水會慢慢增多，空氣濕度會不斷加大，一定要注意祛濕?。?/span>
