小白美食秀，小白秀美食。歡迎您一如既往的關(guān)注小編頻道。生活簡單，知足常樂，是極簡的人生哲學(xué)，卻也是最好的人生哲學(xué)。簡單的菜飯，有酒，有書，就是最美好的日子。
一、香根炒牛肉
制作方法：
1. 牛肉清洗干凈切絲，放入醬油、嫩肉粉、蛋清、適量鹽攪拌均勻，腌漬入味備用。
2. 青紅椒去蒂洗凈切絲，蔥姜切絲，香菜根洗凈切段，備用。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入牛肉絲翻炒制牛肉表面變白色，出鍋備用。另起鍋燒油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸香，接著放入牛肉絲、青紅椒絲，加生抽、料酒和白糖翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火至湯汁收干，接著放入香菜根略炒，起鍋淋明油裝盤即可。
二、香辣干鍋雞
制作方法：
1. 雞腿肉清洗干凈，剁成小塊備用。蒜去皮，干辣椒清洗干凈切段，芹菜洗凈切段，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入清洗干凈瀝干水分的雞塊，炸至雞塊表面微焦，撈出瀝干油備用。
3. 起鍋燒油，油熱后放入蒜頭、姜片煸香，接著放入花椒和干辣椒，加入郫縣豆瓣醬炒香，繼續(xù)放入炸好的雞腿肉，放入料酒、耗油、白糖、鹽和適量水，小火悶煮10分鐘，大火至湯汁濃稠，加入芹菜段出鍋裝盤即可。
三、蒜香炒鴨掌
制作方法：
1. 蒜去皮清洗切末，辣椒去蒂去子清洗切片，備用。
2. 鴨掌清洗干凈切片，蒜苗切段，備用。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜末、辣椒片煸香，再加入鴨掌，放入白糖、生抽、料酒和適量鹽調(diào)味，接著放入蒜苗快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
四、干燒蝦仁
制作方法：
1. 蝦仁去紗線清洗干凈，放入白胡椒粉、鹽和淀粉腌漬入味。起鍋燒水，把腌漬好的下放入沸水中，焯水撈出備用。
2. 蔥洗凈切末，姜洗凈切末備用。起鍋燒油，油熱后，蔥末和姜末煸香，再放入蝦仁，接著放入番茄醬、辣椒醬、白醋、白糖翻炒均勻，放入適量的鹽調(diào)味，接著倒入勾兌好的芡汁，湯汁濃稠淋明油，出鍋裝盤即可。
五、椒鹽花蟹
制作方法：
1. 花蟹處理干凈后切塊，在蟹鉗的部分拍上適量的干淀粉，備用。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入花蟹塊，炸至外觀呈金黃色，撈起瀝干油。
3. 起鍋燒油，油熱后，放入蒜末、紅辣椒末煸香，再放入炸好的花蟹塊翻炒均勻，起鍋前撒入椒鹽和蔥花裝盤即可。
六、粉絲蒸扇貝
制作方法：
1. 蔥、姜、蒜分別切末。粉絲泡冷水至粉絲軟化。扇貝挑去腸泥，洗凈，瀝干水分后，碼放在盤中備用。
2. 將每顆扇貝上先鋪少許的粉絲，撒上料酒和蒜末，放入蒸鍋里大火蒸5分鐘至熟，取出，把蔥末、姜末鋪在扇貝上。
3. 起鍋燒油，油熱后，淋在扇貝蔥末、姜末上，再將耗油、醬油和水煮開后，淋在扇貝上即可。
悟語：
每個(gè)人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧。廚房，是我獨(dú)處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會(huì)煙消云散。味覺記憶帶我回到最初兒時(shí)的下廚時(shí)光，碎片似的回放讓我可以重溫當(dāng)初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房里長大的啟蒙老師，外婆，是我手工面食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。
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