一、蒜苔炒肉絲
食材準(zhǔn)備：蒜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈蒜苔，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉絲煸炒，煸炒至瘦肉絲變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入蒜苔大火翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再倒入肉絲一起翻炒均勻，淋入適量的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
二、酸豆角炒雞胗
食材準(zhǔn)備：雞胗、酸豆角、泡椒、小米辣、蒜苗、蔥姜蒜末。
做法流程：
1.雞胗清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.切好酸豆角、蒜苗、泡椒、小米辣和蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接著倒入酸豆角翻炒均勻，炒出香味。
3.接著倒入雞胗一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油、老抽、白糖、雞精和食鹽，繼續(xù)翻炒炒香。
4.最后放入一把蒜苗，繼續(xù)翻炒至斷生，即可出鍋開(kāi)吃。
三、扁豆炒肉
食材準(zhǔn)備：五花肉、扁豆、蔥蒜末、小米辣。
做法流程：
1.扁豆清洗干凈，然后切成小塊，接著起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入扁豆焯煮三分鐘焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備好蔥蒜末和小米辣，然后清洗干凈五花肉，再切成薄片備用，接著熱鍋放少油，加入五花肉一起煸炒，煸炒出多余油脂。
3.再放入蔥蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的料酒和老抽，繼續(xù)翻炒均勻上色，然后再倒入扁豆一起翻炒均勻。
4.最后加入適量的食鹽、生抽、蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
四、娃娃菜炒雞腿肉
食材準(zhǔn)備：雞腿、娃娃菜、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后去除雞骨頭，接著切成小塊備用，再加入適量的料酒、食鹽和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈娃娃菜，接著切成小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入娃娃菜煸炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟。
4.再放入炒好雞腿肉一起翻炒均勻，淋入適量的生抽和蠔油調(diào)味提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
五、蘆筍口蘑炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、口蘑、蘆筍、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開(kāi)后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、料酒和食鹽，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.清洗干凈口蘑，然后切成薄片費(fèi)用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
4.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入口蘑煸炒，炒軟以后，再倒入蘆筍一起翻炒幾下。
5.最后倒入蝦仁翻炒均勻，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。
六、辣炒扇貝
食材準(zhǔn)備：扇貝肉、青椒、蔥姜蒜末、干辣椒、黃豆醬、姜片。
做法流程：
1.扇貝肉清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入姜片和料酒去腥，再倒入扇貝焯水30秒，接著撈出瀝干水分備用。
2.切好線椒、蔥姜蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，接著倒入一勺黃豆醬，繼續(xù)翻炒炒香。
3.然后再倒入扇貝肉一起翻炒均勻，淋入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒收汁，接著倒入青椒一起翻炒。
4.翻炒至青椒斷生后，即可出鍋開(kāi)吃。
七、菠蘿炒牛肉
食材準(zhǔn)備：菠蘿、牛肉、黑胡椒粉、歐芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成牛肉丁，放入碗中，接著加入適量的玉米淀粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮，清洗干凈，然后切成菠蘿丁，接著放入鹽水中浸泡五分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，再倒入菠蘿丁一起翻炒均勻。
4.加入適量的黑胡椒粉和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，再撒入一把歐芹碎點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
八、黃瓜拌蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、黃瓜、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面
做法流程：
1.大蝦開(kāi)后背去除蝦線，取出蝦仁清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入蝦仁焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜表面，然后切成小段，放入大碗中，接著清洗干凈香菜，也切成小段放入。
3.切好蒜末和小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一個(gè)大碗中，接著淋入熱油爆香，再加入適量的生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽和半碗煮蝦的白灼汁，一起攪拌均勻備用。
4.最后再把調(diào)好的醬汁淋入大碗中，和蝦仁、黃瓜、香菜一起抓拌均勻，即可開(kāi)吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，?你學(xué)會(huì)了嗎？道道營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃，老少皆宜，特別適合“五一勞動(dòng)節(jié)”假期安排，一天安排一道，個(gè)個(gè)夸你是大廚。喜歡的朋友，可以收藏起來(lái)慢慢學(xué)，感謝關(guān)注與支持！
聯(lián)系客服
