渭南背倚長安，古時為京畿之地，飲食上也與長安相互影響。時光荏苒，長安不再，但當(dāng)時美食卻依然存留在。渭南的美食多為家常食品，以各種普普通通的面食為多，卻有著不同于其他地方的獨特風(fēng)味。
渭南時辰包子
創(chuàng)始于清乾隆年間。光緒二十九年，渭南城南村出了一位做包子的名手叫張坤，他家的包子特別味長，每天爭嘗的食客排成長龍，一過上午時，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上“時辰”兩字，流傳至今。“白面細皮僧帽裝，油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步，油而不膩味道長”。這是舊時對久負盛名的渭南時辰包子的一首贊美詩。時辰包子每做6個油包子，搭配4個素包子以調(diào)劑口味。包子狀如僧帽，小巧玲瓏，周邊潔白，包底金黃，肥而不膩，香味悠長。吃時必定佐以大蔥蘸黃面醬，還須喝一杯濃茶，這樣更顯風(fēng)味。
富平瓊鍋糖
瓊鍋糖是東府有名的漢族小吃，尤以古頻陽縣鳳凰城(今渭南市富平縣流曲鎮(zhèn))生產(chǎn)的成糖馳名中外，富平流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖據(jù)今已有數(shù)百年的制作歷史。瓊鍋糖選用該古鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)井水與上等精細小米蒸餾，配大麥芽漿、白芝麻、花生仁、核桃仁等十余種輔料，經(jīng)多重工序制成，以“酥、脆、香、甜”為特點，吃時嚼勁十足、甜香盈口，并可潤肺消食、健脾補腎。
蒲城水盆羊肉
水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，因在農(nóng)歷六月上市，又稱“六月鮮”。渭南蒲城水盆羊肉久負盛名。以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽、小茴香、草果、精鹽、味精為原料 ，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬和鮮蒜瓣，肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味。
大荔月牙燒餅
“走南京，到北京，同州府里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層?！闭f的就是這大荔月牙餅，因狀如月牙而得名。熱吃香軟冷吃酥脆，和久負盛名的水盆羊肉是絕配。它有獨特的香軟口感，表皮酥脆而面香濃郁，佐水盆羊肉、螺絲辣子或者酸辣土豆絲都是上好的關(guān)中美味，滋補暖胃，老少皆宜。
蒲城椽頭蒸饃
椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有千余年的制作歷史。相古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品，也曾遠銷湖廣各省。椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯，成為宴會待客，饋贈親友，外出旅游必備美食。
合陽踅面
踅（讀xué）面也叫旋面、頁面，至今已有2000多年的歷史，稱得上是中國最古老的方便面，香味濃郁、軟糯粘甜，是合陽獨有的地方風(fēng)味食品，當(dāng)?shù)亓鱾鳌皼]吃踅面沒看線(提線木偶戲)，沒有到過合陽縣”。相傳，漢朝初年，淮陰侯韓信奉命出兵平叛，準備在合陽洽川的夏陽渡軍，假如埋鍋做飯，敵兵就會從煙火的大小多少判斷兵力的強弱，為了解決這個問題，韓信命令士兵以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蕎麥為原料，烙成大餅，吃時用開水一泡即可，十分快捷方便，后來踅面為戰(zhàn)爭的勝利起到了重要作用。
大荔帶把肘子
大荔的美食最富盛名的就是帶把肘子，相當(dāng)于烤鴨對于北京，羊肉泡對于西安，是大荔的標志性的美食。帶把肘子選用帶骨豬肘，最好是前肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有美容的作用。即使肥一點的，吃時佐以面醬和蔥段也會爽口的。
相傳帶把肘子始于明弘治年間，當(dāng)時陜西撫臺鄭時來同州巡視，州官傳名廚李玉山到衙做菜，州官的管家對李玉山故意刁難，弄來帶骨頭的豬肉要他限時做好。李玉山便做了一道上面是肉下邊鋪著骨頭的菜。撫臺問：這叫什么菜？李玉山答：撫臺有所不知，我們州的老爺，不光愛吃肉，連骨頭也要吃的。撫臺聽出話里有音，先賞了李玉山十兩銀子，隨即作了調(diào)查，嚴懲了貪臟枉法的州官。撫臺臨行再問這道菜的名字，李玉山想了想，說：“帶把肘子”。由此便有了此道名菜。
大荔棗肉沫糊
大荔棗肉沫糊最初起源于唐代，用華山著名的“三大寶”之一的“馬芽棗”為主要原料，另外再加入面粉、缸豆、堿面、糖做成做出棗肉汁、缸豆湯，最后混合做成沫糊完工。色澤紅潤，味道滑潤甜美，是老幼皆宜的開胃佳品。
韓城羊肉饸饹
韓城羊肉饸饹起源于唐代，饸饹細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨特風(fēng)味，成為韓城第一風(fēng)味小吃，譽滿三秦。
富平太后餅
富平太后餅具有外皮焦黃酥脆，內(nèi)質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩的特點。相傳，漢薄太后平時最喜歡吃油酥面餅。她經(jīng)常到懷得縣（今富平縣華朱鄉(xiāng)懷陽城）的皇家莊園探望生母靈文侯夫人。每次省母都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。這樣將烤餅技術(shù)也就帶到了懷得莊園。后來，這一宮廷烤餅技術(shù)傳至民間。老百姓稱其為“太后餅”。
渭南水晶餅
水晶餅是陜西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。傳說宋相寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，手下人捧來個精致的桐木盒子，里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！焙髞恚軠蕮?jù)其特點給它取了一個好聽的名字，叫做“水晶餅”。渭南現(xiàn)今最有名的傳統(tǒng)水晶餅當(dāng)屬健民食品廠的“石灰窯”傳統(tǒng)水晶餅。
石子饃
石子饃是頗受群眾喜愛的傳統(tǒng)食品，又名古鏊餅。由于它歷史悠久，被稱為我國食品中的“活化石”。酥松荃香，易于消化，攜帶方便，利于儲存。石子饃是渭南農(nóng)村孕婦產(chǎn)后常吃的食品，也是饋贈親友、招待佳賓、出外旅行的必備佳點。
澄城三翻餅
三翻餅是一種糖餡油炸菜點，制作此餅時需三翻三卷，故得名。三翻餅之優(yōu)在于外皮。外皮金黃，油炸后呈翻裂千層之狀，似金花盛開，層次分明、外形美觀、質(zhì)地酥松、味沁甜、酥美又耐久貯，雖存放月余，隨時取食，而色香味不變，遠近聞名。
潼關(guān)鯰魚湯
雖然鯰魚湯不少地方都有，以潼關(guān)為最。這主要是因為黃渭河潼關(guān)段是鯰魚最適合生長的優(yōu)生區(qū)，再加上潼關(guān)獨特的水質(zhì)，更是如虎添翼。潼關(guān)鯰魚湯以黃河鮮活鯰魚為主料，其身通黃，無鱗肉厚，營養(yǎng)豐富，佐以秘制調(diào)料，經(jīng)慢火燉、熬1小時左右方可食用，其湯色乳白如奶，味道鮮香醇厚，且有滋補強壯之功效，被國外友人譽為“黃河第一湯”。
大荔水磨絲
“尋常豬耳精細烹，片薄如紙絲當(dāng)風(fēng)；盤中聳起千條線，人間刀法奪天工”！這是流傳于大荔地區(qū)贊美“水磨絲”的詩句?！八ソz”以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開，可見水磨石般花，據(jù)說是由唐代韋巨源《燒尾食單》中的“羊皮花絲”一菜演變而來。距今已有200多年的歷史，素以精湛的刀功而著稱。制作此菜，須將豬耳片薄、切細，成菜細如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，調(diào)和入味，酸辛出頭，吃起來細而不綿，滑潤利口，軟而香脆，清爽不膩，宜于醒酒，令食客稱奇，行家叫絕。
大荔“九碗十三花”
“九碗十三花”，是大荔傳統(tǒng)菜肴，也是陜西東府餐飲和秦菜藝術(shù)的一朵奇葩，其源遠流長，距今已有600年歷史。其名來自所上菜肴和茶點數(shù)量，酒席熱菜共九碗，茶點和冷菜十三種，故稱“九碗十三花”。另外，這種宴席還有面點小吃42道，不僅非常豐盛，而且很講究?！熬磐胧ā痹弦载i肉、牛肉、海參、河蝦、黃河鮑、海蜇、金錢菇、海帶、木耳等20種為主，經(jīng)炒、爆、炸、鹵、拌、腌、扒、燒、蒸、燴等技法制作而成?？谖断条r、咸甜、酸辣等復(fù)合型搭配，老少皆宜，口味極佳。
老潼關(guān)肉夾饃
潼關(guān)肉夾饃肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。據(jù)介紹，老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭，與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同，其燒餅制作方法獨特，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅，咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。
