隨著年齡的增長，鈣的流失速度加快，骨密度會降低，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。尤其是上了年紀(jì)的中老年人，這種情況尤為突出，所以一定要注意及時補鈣。
補鈣首先大家會想到喝牛奶，牛奶的鈣含量約為每百克１００毫克，并不算高。其實，在生活中有很多食物的鈣含量，比牛奶還要高，而且吸收率很高。今天我就給大家推薦幾種“高鈣蔬菜”，目前正大量上市，不僅含鈣高，而且營養(yǎng)豐富。
建議大家多吃這４種蔬菜，骨骼強健，腰不酸腿不疼，走路也有勁兒了。
一、菠菜（每百克含鈣６６毫克）
菠菜的營養(yǎng)價值很高，含大量鐵、胡蘿卜素、維生素B、葉酸、維生素Ｃ、鈣等，這些物質(zhì)能促進(jìn)鈣的吸收，一斤菠菜２塊錢，鈣比一盒牛奶還要高。不過菠菜的草酸也高，記得要焯水。
【涼拌菠菜】
準(zhǔn)備菠菜、食用油、食鹽、生抽、香醋、大蒜、干辣椒、熟白芝麻。
１、菠菜洗干凈，切掉根部。大蒜去皮后切末，干辣椒切段。起鍋，倒入適量清水，大火燒開后放入一勺鹽、一勺油，倒入菠菜煮一分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后放入盤中。
２、蒜瓣、干辣椒放入碗中，加一勺白芝麻，鍋里倒入一些熱油，潑入碗中熗出香味，加入適量食鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻，澆在菠菜上拌均勻即可。
二、韭菜（每百克含鈣４２毫克）
韭菜含有豐富的維生素Ｃ、纖維素、維生素Ｂ、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，有潤腸通便、補腎壯陽，益肝健胃的作用。
【韭菜炒香干】
準(zhǔn)備韭菜、香干、胡蘿卜、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油。
１、韭菜摘洗干凈后切段，豆干洗干凈切薄片。胡蘿卜去皮洗干凈，切成細(xì)條，生姜、蒜瓣洗干凈后切末。
２、起鍋燒油，放入姜蒜末爆香，倒入豆干小火煎一會兒，顏色焦黃后倒入胡蘿卜，大火翻炒一會兒，斷生后倒入韭菜葉，加入適量食鹽、生抽、雞精，大火翻炒一會兒，斷生后即可出鍋。
三、小白菜（每百克含鈣有１１７毫克）
小白菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，可以促進(jìn)消化，保持血管彈性、寬腸通便、滋潤皮膚等作用。
【小白菜燒豆腐】
準(zhǔn)備豆腐、小白菜、蔥、蒜、食鹽、食用油、生抽、蠔油、五香粉、雞蛋、淀粉。
１、小白菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長段備用。豆腐洗干凈，切成小塊。雞蛋打入碗中，再準(zhǔn)備一碗淀粉。蔥、蒜洗干凈切末。
２、起鍋燒油，豆腐塊裹上雞蛋液和淀粉，放入鍋中小火煎一會兒。煎豆腐不要一直翻動，不然會破皮。底部定型后晃動鍋子，然后翻個面，把豆腐至兩面金黃，盛出備用。
３、鍋里留底油，放入蔥蒜末爆香，倒入小白菜段大火翻炒一會兒，斷生后放入豆腐塊，加入適量食鹽、生抽、蠔油、五香粉，翻炒均勻后即可出鍋。
四、莧菜（每百克含鈣１７８毫克）
莧菜是春天的一種野菜，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸及維c、b1、b2等很多營養(yǎng)物質(zhì)，可以清熱解毒、增強體質(zhì)、促發(fā)育。
【皮蛋莧菜】
準(zhǔn)備莧菜、皮蛋、蒜瓣、食鹽、食用油。
１、莧菜洗干凈，燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入莧菜煮一會兒，變軟后撈出過涼水，瀝干水分備用。蒜瓣去皮切片，皮蛋剝殼后洗干凈并切塊。
２、起鍋燒油，放入蒜片爆香，下入皮蛋塊，小火炒出香味，倒入焯過水的莧菜，大火翻炒一會兒，加入適量食鹽調(diào)味，倒入清水或高湯煮２分鐘，即可關(guān)火出鍋。
