原料：生芡，粳米，水
制法：生芡實同麥麩炒至黃色后，每次取15～20克，選粳米（或糯米）30克，置沙鍋內(nèi)加水500毫升，用文火煎至微滾，到并保持粥湯稠而上見粥油為度。每早晚空腹各服一次，在溫?zé)釙r食用。
效用：芡實為睡蓮科一年生水生草本植物成熟的芡實種仁，性味甘澀而平，入脾、腎二經(jīng)，具有健脾止瀉，益腎固精之功效。芡實粥在《湯仁本草》、《食鑒本草》等書中均有記載，是取芡實和粳米加水煮成。
[適應(yīng)癥狀]脾虛久瀉、帶下、腎氣虛、精關(guān)不固、遺尿、小便頻數(shù)、尿濁等癥。
說明：
[論治解說]芡實干澀而平，入脾、腎二經(jīng)，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。合粳米為粥，更增其補(bǔ)脾益腎，扶正固本之力。脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權(quán)，久久服之，諸癥自消。粳米專入脾、胃，而芡實入脾、腎二經(jīng)?！侗静萸笳妗氛f得好，“芡實如何補(bǔ)脾，以春味甘之故，芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈”。芡實粥與山藥粥功用相似，但芡實粥功入脾腎，而山藥粥偏于肺腎。芡實固澀之性勝于山藥，山藥補(bǔ)益之力強(qiáng)于芡實。因此山藥粥補(bǔ)腎健脾之力較著。如兩藥合煮為粥，相得益彰，既可補(bǔ)腎健脾，又可補(bǔ)腎益肺，是補(bǔ)脾、肺、腎之虛的良方。
[現(xiàn)代研究]化學(xué)分析：芡實含少量淀粉，少量蛋白質(zhì)、脂肪油及微量的鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。
[注意事項]本粥在感冒及發(fā)熱期間宜停服，因它對大小便不利，痰飲、中滿者不宜使用。
