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幸福de眼淚美食交流群
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上星期“大一號(hào)”朋友點(diǎn)了西湖牛肉羹，剛好我也很愛(ài)喝，感覺(jué)有好久好久沒(méi)有喝過(guò)了。正好就來(lái)做一鍋。
西湖牛肉羹是杭幫菜。我覺(jué)得這道湯特別好，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還高蛋白，味道還很鮮美，熱量也不算很高，我們可以經(jīng)常做。
詳細(xì)的制作方法請(qǐng)點(diǎn)擊視頻查看
原 料
香菇適量
豆腐適量
胡蘿卜適量
牛里脊肉適量
雞蛋
香菜
鹽
白胡椒粉
水淀粉
香油
Tips
特殊說(shuō)明
材料根據(jù)自家人口數(shù)量來(lái)定
做 法
牛肉、胡蘿卜、香菇、豆腐、香菜洗凈切小小丁。
雞蛋分開蛋清和蛋黃。用筷子把蛋清打散，打完的蛋清用筷子挑起來(lái)，沒(méi)有大的蛋清疙瘩滴下來(lái)，是這種很細(xì)的蛋清就說(shuō)明打好了。
打發(fā)的蛋清表面有氣泡，放進(jìn)湯里影響美觀，可以把泡沫撈出去。
蛋黃可以做其他菜放入，不過(guò)今天我也給放湯里了。
做一鍋水，水開后放入豆腐、香菇、胡蘿卜焯燙一下，然后撈出。
再把牛肉放進(jìn)去焯水。
變色以后就撈出。撈出來(lái)的料最好都放在漏網(wǎng)里。
把焯過(guò)水的材料都放在清水里，沖洗一下，防止菜與菜之間黏連。
再做一鍋水，水熱了把這些焯過(guò)水的材料放入。
開鍋以后放入白胡椒粉和鹽調(diào)味。
淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
然后把水淀粉倒入湯鍋中，一邊倒一邊用勺子攪拌。
等水淀粉倒完，再次開鍋時(shí)候，放入蛋清液，也是邊倒邊攪拌。
一般來(lái)說(shuō)西湖牛肉羹不放蛋黃，但是我這無(wú)處安放的蛋黃，我就給它放進(jìn)去了。
攪拌均勻以后加入香菜。
再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，然后再拌勻即可出鍋。
西湖牛肉羹就做好啦
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