作為新手，和老茶人品茶時(shí)，老茶人時(shí)不時(shí)冒出的茶葉專業(yè)術(shù)語，例如：茶性、生津、回甘等，你知道它們是什么意思嗎？是不是經(jīng)常聽得云里霧里？下面整理了一些茶的常用專業(yè)術(shù)語，幫助你輕松做個(gè)懂茶人！
茶性
是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性，由茶的發(fā)酵程度決定。有涼（寒）性、中性和溫性之分。
例如：涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。
茶質(zhì)
指口感上的豐富程度。常用厚、薄、重、淡來表達(dá)。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。
茶的香氣大都內(nèi)斂，不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。
茶葉的香氣形成原因多樣，品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等都會影響著茶葉的香氣。
茶香可以分為以下九種：毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型香型、甜香型、火香型、陳醇香型、松煙香型。
一般綠茶以清新鮮爽，紅茶以強(qiáng)烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。
生津
生津，就是口腔中分泌唾液。在中國傳統(tǒng)中，人們對唾液看得極為寶貴，現(xiàn)在從生物學(xué)的角度來講，唾液對人體也是非常有益的。
'口中生津'，一方面解渴，另一方面也在滋潤生命。茶的主要特色之一就是生津。
舌底鳴泉是生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。但舌底鳴泉的境界，非一般茶、一般人能夠達(dá)到。
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。回甘強(qiáng)、持久則優(yōu)。
在具體形容茶的滋味，很多時(shí)候人們會把生津和回甘放在一起'回甘生津'，然而需要注意的是有的茶并不是兩者都具備。你比如說當(dāng)年的生茶，有回甘而生津不明顯的，有生津而回甘不明顯的。
收斂性
滋味濃強(qiáng)、富有刺激性的茶湯入口后，口腔里產(chǎn)生的收緊感，多為澀感的表現(xiàn)。
收斂性不是回甘，是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。
層次感
指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
指飲茶后喉頭產(chǎn)生的甘爽的回味。如甘、潤、鎖喉。
煙熏味
由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。
青味
茶味淡而青草味重。是殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會有“青腥味”。
酸味
在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
茶氣除了能夠攜帶熱量之外，其主要功效還是滲透和疏通。
陳韻
經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
甘韻、甜質(zhì)
是甘于甜的表達(dá)方式。
