飲茶術(shù)語知多少
俗話說，禽有禽言，獸有獸語，各行各業(yè)都有自己的行業(yè)術(shù)語，也就是所謂的行話。在行業(yè)內(nèi)，說行業(yè)話，透著那么一股親切，也可以上升自己的格調(diào)。那么喝茶的行話有哪些呢？現(xiàn)在找?guī)讉€常見的呈現(xiàn)給大家。
01
褒義品茶術(shù)語
1、回甘
回甘，字面意思是甜味回來了。茶，性涼，味略苦，但品嘗的回味有甜味，所以喝茶時一種苦盡甘來過程。
2、生津
生津，字面意思是產(chǎn)生唾液。喝茶本質(zhì)上還是喝水，人的身體離不開水，充足的水分是健康代謝的保障，而唾液中的有益成分多種分解酶是健康身體的有益補充，生津止渴，是好茶帶給我們的。
3、舌底鳴泉
據(jù)鄧時海所著的《普洱茶》描述，用“兩頰生津，舌底鳴泉”來描述品飲普洱茶時的口腔體會。可以說設(shè)定鳴泉是生津的最高境界，小編道行尚淺，還沒有體會過。
4、層次感
層次，指事物的先后順序。這里我的理解是一口茶入口后，能逐步激活舌頭上不同區(qū)域的味蕾，而每一部分味蕾獲取的味道是有層次的，有變化的，清晰的逐步反饋給我們的大腦，舌尖，舌面，舌根都是不同的感觸，這叫做層次感。
5、喉韻
喉韻，在現(xiàn)代漢語詞典中的解釋是，喉頭產(chǎn)生的甘爽的回味。由此可見，回甘的兩個感受區(qū)域，在這里做了區(qū)分，回甘是舌部，喉韻是喉部。
6、飽滿
口感飽滿主要表現(xiàn)在：茶湯入口時，能清楚地辨別出這并不是淡薄的水，而是濃稠的茶湯。
7、順滑
口感順滑，主要表現(xiàn)在茶湯入口后不干、不燥，就像米湯入口后直接到了喉嚨，沒有絲毫阻礙感。
8、陳香
陳香，指陳年老茶的香氣。后發(fā)酵茶特有的一種香氣，讓人感到舒適。
02
貶義品茶術(shù)語
1、酸味
儲藏不好或者制作工藝中水分控制不好的茶葉，入口后舌頭能感覺得到酸，口感不好。
2、鎖喉
特指飲用時吞咽困難，茶湯入口后，不利口，喉嚨干燥，不適，很難受。
3、霉味
這種味道和受潮后的味道類似，一般倉儲或運輸過程中受潮或過水導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
03
中性品茶術(shù)語
1、香氣
綠茶“清香”，紅茶“甜香”、其他還有有“肉桂香”、“杏仁香”、“桂花香”等多種香氣，用來形容茶自身的香味。
香氣舒緩悠長茶品優(yōu)質(zhì)，香氣激烈刺鼻則茶品劣質(zhì)。
2、掛杯
掛杯，字面上理解就是掛在杯壁。酒類用這個詞較多，在品茶中專指香氣留存在杯壁的時間，越久則茶越好。
3、苦味
茶的苦味，來源于茶葉中的咖啡堿、兒茶素會溶解于水中，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。
單純有苦味不說明什么，但一味的苦，造成飲用不適，沒有回甘，則茶質(zhì)量一般或低下。
4、澀味
澀味與苦味類似，也屬于茶原味的一種，不能單純靠澀來評定茶葉優(yōu)劣。
5、收斂性
所謂收斂描述的是茶湯入口后味道轉(zhuǎn)化的速度，隨著速度變化口腔機體也跟隨收縮變化，滋味轉(zhuǎn)化速度快，強度大，收斂性強，反之則弱。好茶收斂性一般較強。
6、水味
茶湯在一般情況下，隨著泡數(shù)增多，水味會慢慢替代茶味，但如果三四泡的情況下就出水味，茶湯寡淡，則說明茶葉質(zhì)量一般，茶味少，茶葉水分大。
好啦，上面這些茶的專業(yè)術(shù)語，有褒義，有貶義，有中性，供各位茶友了解一二，與老茶客品茶聊天遇到時不至于一臉蒙圈。祝各位盡早擺脫小白稱號。
文字：宜茶益友
排版：宜茶益友
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