提高品味??喝茶有講究，品茶更是一種學(xué)問(wèn)。
一起學(xué)習(xí)這20個(gè)品茶術(shù)語(yǔ)，提高喝茶境界~
??茶性:專(zhuān)指茶湯入口后，口感的刺激性。包括香型與苦澀度，以強(qiáng)弱形容。
香氣:鮮葉因殺青、揉捻、干燥等制程所產(chǎn)生香氣，主要由游離型兒茶素所產(chǎn)生。
??苦澀:茶葉的苦多由內(nèi)含物質(zhì)中的茶堿產(chǎn)生，澀感則主要由脂型兒茶素所導(dǎo)致。
??回甘:人們飲茶之后常有的自然感官效應(yīng)以及對(duì)于優(yōu)良茶葉的正面評(píng)價(jià)。
??生津:生津特指喝茶之后，在茶葉刺激下，口腔內(nèi)雙頰、舌頭會(huì)做出反應(yīng)，分泌唾液。
??收斂性:品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、高度苦澀感。與茶堿和脂型兒茶素大量溶出有關(guān)。
??層次感:口中香氣與甘韻的轉(zhuǎn)變，層次感通常容易出現(xiàn)在拼配茶與特優(yōu)質(zhì)純料茶菁。
??喉韻:喉韻，指的是湯葉涌上舌苔，流至喉嚨時(shí)，帶給喉嚨的感覺(jué)。產(chǎn)生甘甜是喉韻表現(xiàn)形式之一。
??飽滿(mǎn):茶葉的飽滿(mǎn)度是指茶湯中富含的物質(zhì)帶給口腔的-種充實(shí)感。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是指茶湯的厚薄。
??煙熏味:少數(shù)民族傳統(tǒng)制程中，會(huì)以炭火低溫熏干，亦或儲(chǔ)存于屋內(nèi)吸收木炭煙熏味而來(lái)。
??果酸味:只要有活性的茶，或多或少都帶酸味，包括新制生茶中都略帶有微酸，初學(xué)者不易發(fā)現(xiàn)。
??水味:茶水分離的口感，所謂水味，與其說(shuō)是一種味道，倒不如說(shuō)是一種口感表現(xiàn)。
??青味:殺青溫度不足，鍋內(nèi)溫度低于100°C，或是殺青時(shí)間不足引起。
??鎖喉:品茶過(guò)后，咽喉間有過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不快感。普洱茶鎖喉口感主因有6種。
??倉(cāng)味:專(zhuān)指茶品經(jīng)過(guò)人工快速陳化倉(cāng)儲(chǔ)，茶品吸附倉(cāng)儲(chǔ)特有氣味所產(chǎn)生的綜合性味道。
??陳韻:所謂陳韻是一種經(jīng)過(guò)陳化后，所產(chǎn)生出來(lái)的韻味，也是一種品飲過(guò)程中茶湯給人的感受。
??參香:基本上為茶葉木質(zhì)化香氣，以陳年老熟茶居多。茶湯口感類(lèi)似人參香氣。
??木質(zhì)化:茶葉經(jīng)高溫、高濕、不通風(fēng)環(huán)境儲(chǔ)存，內(nèi)含物質(zhì)氧化后茶品只剩水溶性纖物質(zhì)。
??荷香:特級(jí)或細(xì)嫩芽熟散茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶菁所產(chǎn)生類(lèi)似于干燥荷葉香氣。
??棗香:老葉或級(jí)外茶經(jīng)過(guò)輕度渥堆，在沒(méi)有入倉(cāng)或很輕的倉(cāng)儲(chǔ)下茶菁所產(chǎn)生類(lèi)似紅棗干香氣。
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