五形人體質(zhì)，內(nèi)涵人體先天陰陽寒熱量比，什么體質(zhì)有什么氣質(zhì)，什么體質(zhì)得什么病；什么體質(zhì)吃什么飯，什么體質(zhì)用什么方。調(diào)體質(zhì)，護(hù)健康，得長壽。——體質(zhì)秘語
中醫(yī)傳承的飲食文化，可以說是中國人的古代膳食寶塔：“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充。”雖然它不比現(xiàn)代膳食寶塔完善，但已經(jīng)為所有人的飲食治未病找到了規(guī)律。這種規(guī)律，不僅體現(xiàn)在量的方面，每天要吃多少，每頓飯要吃多少，而且更強(qiáng)調(diào)的是在質(zhì)的方面，體質(zhì)是寒性的人，不宜多吃寒性食物；體質(zhì)是熱性的人，不宜多吃熱性食物。這是大的原則，屬于戰(zhàn)略問題。民以食為天，吃飯是人每天要做的事，飯一旦吃錯(cuò)，害處非常大。中醫(yī)治未病理論，將此規(guī)律揭示出來，廣而示之，就是大道。道者，圣人行之。吃對飯，就可以保證擁有超過60%以上的健康。所以，大家一定要重視。
前面的課，系統(tǒng)講了古代膳食寶塔的前三個(gè)：五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，本課接著講第四個(gè)：五菜為充。
菜，本義采摘來當(dāng)作食物的植物。
五菜，古代包括葵、韭、藿、薤、蔥五類植物。
五菜，囊括酸、苦、甘、辛、咸五味?！鹅`樞經(jīng)·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛”。
充，本義嘴對嘴哺喂幼嬰，為充滿、填塞之義。
五菜，含有水、維生素、纖維素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)六大類營養(yǎng)素，為人體營養(yǎng)充塞來源。
葵，錦葵科植物，又名“冬葵”、“葵菜”，莖、葉均為食用蔬菜，子稱“冬葵子”，可入藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng) 上品》“冬葵子，味甘、寒，無毒。治五臟六腑寒熱，羸瘦，五癃，利小便。久服堅(jiān)骨，長肌肉，輕身，延年。”為治療中醫(yī)癃淋病的要藥。
冬葵子圖片
葵，一年生草本，不分枝，高1米，莖被柔毛。葉圓形，直徑5-8厘米，兩面平滑無毛或疏被糙伏毛或疏被星狀毛，花小，白色，花瓣5，直徑約6毫米，常單生或數(shù)個(gè)簇生于葉腋間。
《本草綱目》：“葵菜，古人種為常食，今人種者頗鮮。有紫莖、白莖二種，以白莖為勝，大葉小花，花紫黃色，其最小者，名鴨腳葵，其實(shí)大如指頂，皮薄如扁，實(shí)內(nèi)子輕虛如榆莢仁，四、五月種者可留子，六、七月種者為秋葵”。
葵菜圖片
葵，性寒、味甘，古代蔬菜之一。今自非洲引進(jìn)的黃秋葵菜，又名“羊角豆、補(bǔ)腎菜、秋葵莢”等，亦為錦葵科一年生草本植物，其幼苗、葉、芽、花、果、種子均可食用，其花朵不僅花形優(yōu)美，還是養(yǎng)生佳品。成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油，根可藥用。葵性寒、味甘，可助寒，土形人、水形人不宜多食，木形人、火形人、金形人可常食之。胃寒者，少食。
韭，百合科蔥屬草本植物，又稱“韭菜”，別名“豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜”等，葉稱為“韭菜葉”，冬季培植的葉色淺黃，稱為“韭黃”，花葶和花稱為“韭菜花”，均為食用蔬菜，子稱為“韭菜子”，可入藥。
韭菜子圖片
韭，為多年生草本植物。具宿根性，地下根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形簇生。深綠色的葉子，細(xì)長扁平，帶狀，閉合狀的葉鞘形成假莖，長約10~30厘米，寬約1、5~1、8厘米，單葉叢生，由假莖(韭白)中長出，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生傘房花序，總苞片為白色膜質(zhì)，內(nèi)有20~30朵小花，花為白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房，花朵由外向內(nèi)依次開放，果實(shí)為蒴果，綠色三棱形，黑色半球形的種子，扁平，邊緣具棱，花果期為7~10月。
韭菜圖片
韭菜，含有揮發(fā)性硫化丙烯，具有強(qiáng)烈的辛辣氣味，有促進(jìn)食欲作用。營養(yǎng)素包括維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水、糖、蛋白質(zhì)、脂肪。
韭菜，性溫、味辛、咸，有溫腎壯陽、溫中行氣，活血散瘀、健胃提神、止汗固澀功效，為補(bǔ)陽要藥。
《本草綱目》“韭籽，補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿”。
韭菜，性溫、味辛、咸，可助熱、助火，木形人、火形人、金形人不宜多食，《本草綱目》：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”；土形人、水形人可為常食，以溫補(bǔ)腎陽。
藿，豆類植物的葉子，稱為“豆藿”，嫩時(shí)可做蔬菜食用。《廣雅·釋草》：“豆角謂之莢,其葉謂之藿”，今已不用做蔬菜。
今貴州、四川、重慶、湖南、廣西等省區(qū)有一種山野菜“陽藿”，學(xué)名“蘘荷”，別名“野姜、蘘草、茗荷”。
陽藿，為姜科多年生草本植物。數(shù)莖叢生，植株高0、5~1米，根莖淡黃色，葉2裂，互生，葉片長圓狀披針形，長15~25厘米，寬2、5~4厘米，兩面多少散生紫紅色細(xì)點(diǎn)，葉面光滑，背面葉脈兩側(cè)，疏被長柔毛，葉舌兩裂，膜質(zhì)，長2~4厘米。
地下莖匍匐生長，向下抽生肉質(zhì)根，其上發(fā)生大量須根，向上抽生紫紅色嫩芽，見光呈綠色，葉鞘紫色，緊裹嫩芽（俗稱陽藿筍），葉鞘散開后，莖葉生長，花軸伸出，花密集成穗狀花序，橢圓形，長3~5厘米；花由紫紅色的鱗片包被?；ǚ譃榇笮?瓣，淡黃色，被白色假種皮?；ㄆ?~9月，果期9~11月。陽藿食用部位為“花莖”和“根莖”?；ㄇo的軸和鱗片呈淺綠白色，民間稱“白陽藿”，6月起采收食用嫩花莖，9—10月可采收食用其花，冬季可挖采食其根莖。
根莖性溫、味辛，溫中止痛，散瘀消腫，平喘、解草烏中毒。考《黃帝內(nèi)經(jīng)》成書背景，經(jīng)中五菜所言之“藿”，應(yīng)為“豆藿”。
豆藿圖片
薤，百合科蔥屬多年生宿根草本植物。鱗莖和嫩葉做蔬菜食用，名“亞實(shí)基隆蔥”，又稱“藠（jiào）頭，剃頭、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭、薤頭、蕎頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻薈”。
鱗莖和嫩葉，白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，屬高檔蔬菜之列，自古被視為席上佐餐佳品，素有“菜中靈芝”之美稱。
薤圖片
薤，起源于中國，種植與食用，至今已有3000~4000年歷史。古代著名挽歌中，就有專詠之《薤露》：“薤上露，何易皠，露皠明朝還落復(fù)，人死一去何時(shí)歸”？
薤，產(chǎn)量較少，以江西新建產(chǎn)者最優(yōu)，被中國農(nóng)業(yè)部命名“中國藠頭之鄉(xiāng)”。
薤根為弦狀，一般有6~16條，莖為盤狀短縮莖，葉著生其上。
葉片叢生，基葉數(shù)片，長50厘米左右，細(xì)長，中空，橫斷面呈三角形，有3~5棱，葉色濃綠色，稍帶蠟粉。
膨大的鱗莖為短紡錘形，長3~4厘米，橫徑1~2厘米，著生于短縮莖上，白色或稍帶紫色，春季鱗莖膨大。
初夏抽蔓開花，頂生傘形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易結(jié)籽。
薤，營養(yǎng)成分包括：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、水等。
薤，性溫、味辛，健脾開胃、溫中通陽，理氣寬胸、通神安魂、散瘀止痛。其鱗莖名曰“薤白”，漢代《傷寒論》中，就用薤白組成治療心痛的著名方劑“瓜蔞薤白半夏湯”。這個(gè)方子，古往今來，不知救了多少現(xiàn)代講的冠心病人的命。
薤白圖片
薤，性溫、味辛，可助熱、助火，木形人、火形人、金形人不宜多食，土形人、水形人可為常食，以助陽氣。
蔥，百合科蔥屬多年生宿根草本植物。以葉鞘和葉片做蔬菜食用，又名“芤、鹿胎、萊伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥”。
蔥，分普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥四類。
大蔥，有“羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥”等品種，最著名的是山東“章丘大蔥”，高兩米，蔥白一米左右，味甜質(zhì)厚。臺(tái)灣“宜蘭三星蔥”也以“香氣濃郁”著稱。
蔥，為多年生宿根草本， 高25~70~200cm，鱗莖圓柱狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂，莖盤周圍密生弦線狀根，葉圓筒狀，中空，粗0、5~2cm，花葶圓柱狀，中空，綠色，先端尖，從葉叢中抽出，長30~50cm，葉鞘圓筒狀，抱合成為假莖，色白，通稱蔥白，傘形花序近球形，多花，花白色，子房倒卵形，花柱細(xì)長，伸出花被外，種子具6棱，黑色?；?、果期2~7月。
蔥圖片
蔥，含有揮發(fā)性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的香料調(diào)味品，可以增香解腥，蔥白甘甜脆嫩。
蔥，含有糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素、果膠、大蒜素等營養(yǎng)成分。
蔥，性溫、味辛，可發(fā)汗解表，散寒通陽，解毒散凝。
如大蔥紅棗湯：蔥白20根，大棗20枚。將蔥白洗凈切段，大棗洗凈切半，二者共入水中煎煮，起鍋前加白糖適量，具有和胃安神、散寒通陽功效，治療失眠，體虛乏力，食欲不振，消化不良、胸中煩悶等癥；
蔥白粥：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成，具有解表散寒、和胃補(bǔ)中功效，適用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等癥。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“蔥白，主傷寒寒熱，出汗，中風(fēng)，面目腫；蔥子，味辛、性溫，無毒，主明目，補(bǔ)中不足?！?/span>
《名醫(yī)別錄》：“主傷寒頭痛”；
《日華子本草》：“治心腹痛”；
《本草從新》：“發(fā)汗解肌，通上下陽氣，仲景白通湯、通脈四逆湯并加之以通脈回陽。若面赤格陽于上者，尤須用之”；
《本草綱目》：“除風(fēng)濕身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內(nèi)釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，涂制犬傷，制蚯蚓毒”。
蔥子圖片
蔥，會(huì)使狐臭加重，故患有狐臭者忌食。
蔥，性溫、味辛，可助熱、助火，木形人、火形人、金形人不宜多食，土形人、水形人可為常食，以通陽氣。
——本文選自公眾號(hào) 治未病說 之《《個(gè)體化調(diào)體質(zhì)方案應(yīng)用解讀》精品公開課——第二十課：什么體質(zhì)吃什么飯之 五菜為充》，為作者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。相關(guān)內(nèi)容，正在“治未病說”公眾號(hào)推出。
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