叉燒是因把豬肉用叉子架在火上燒熟而得名，非常的形象，屬于粵菜系。在廣東這邊是太有名了，快餐店的叉燒飯就是很受歡迎的一種，還有早餐夜茶吃的叉燒包；平常家庭要沒想到買什么菜，或是趕時(shí)間，通常會(huì)喜歡去烤臘檔去斬些叉燒或是燒鴨、燒鵝，回家不用加工直接就可以吃了，很快捷也很美味。做叉燒的肉不宜過(guò)瘦，要肥瘦相宜，個(gè)人覺得偏肥的更好吃。經(jīng)過(guò)高溫的烘烤，去除多余水分，叉燒在滴油，再刷上閃亮的蜂蜜，外表就非常誘人?？臼烨猩弦黄r嫩多汁的叉燒趁熱放進(jìn)嘴里，輕輕一咬，滿嘴流油，香得不得了，還帶著蜂蜜的香甜。就是這么好吃，才會(huì)受到眾人的喜愛?，F(xiàn)在有了叉燒醬，家里也能烤出好吃的叉燒，而且加入了迷迭香，叉燒更添了迷人香味，讓本來(lái)就很美味的叉燒更上一層樓。
豬肉應(yīng)切橫紋，把肉的纖維切斷比較好吃，我這個(gè)叉燒由于很小條，所以有部分就隨便這么豎紋切的。
材料：豬肉、叉燒醬、蠔油、白酒、蜂蜜、迷迭香
做法：
1、五花洗凈倒干水；
2、加入兩大匙叉燒醬、些許白酒，大半匙蠔油攪拌均勻；
3、放入冰箱過(guò)夜，中途翻動(dòng)一下（我這個(gè)腌了20個(gè)小時(shí)）；
4、預(yù)熱烤箱上下管175度，中層烤20分鐘；
5、取出刷一層腌肉汁，再刷層蜂蜜，撒上迷迭香繼續(xù)烤7-10分鐘（視肉的厚度決定時(shí)間）。
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