聊到蜜汁叉燒，大家都知道它是香港十大美食之一，與之相鄰的廣東，當?shù)鼐用窀前堰@款美食的風味延展到了極致。
傳統(tǒng)風味的蜜汁叉燒在口感上香甜可口，外酥里嫩，蜜汁的甜味與豬肉的油脂完美結合，讓人回味無窮。無論是單獨品嘗還是與米飯搭配食用，都是一道美味的佳肴；雖然現(xiàn)在網上或者街邊的熟食店都有現(xiàn)成的蜜汁叉燒賣，但如果你想在家自己實操下，或許今天這篇菜譜文能為你答疑解惑，感興趣的朋友不妨一觀，多多點贊。
蜜汁叉燒
【食材配備】
豬里脊或者豬五花2斤，叉燒醬3勺，蜂蜜2勺，蠔油2勺，4片姜，1個蔥段，料酒3勺。
【烹飪步驟】
1.把準備好的豬肉清洗干凈，用吸水紙吸干表層的水份之后，切成厚度不低于1.5厘米，寬度不低于3厘米的長條狀。對于切法來說，一來是為了之后腌制入味更為均衡，而且考慮到成品切片的簡易程度，長條狀的肉食更接近普通人對于叉燒的第一印象。
2.準備一個帶蓋的密封保鮮盒，把切好的肉條放入其中，依次加入料酒，姜片，蔥結，蠔油，叉燒醬，揉勻翻拌1分鐘后，密封冷腌3小時。
3.把腌制好的叉燒肉平鋪在烤箱烤架上，在底層放一個烤盤，鋪一層錫箔紙，用于接住烤制過程的油脂和醬汁的下滴，方便后續(xù)清洗；之后用200度的溫度烤制15分鐘。
4. 把蜂蜜倒入一個小碗中，加10毫升熱水攪勻融化，之后戴上防燙手套取出烤箱架，在叉燒兩面均勻涂抹上蜂蜜水，而后翻面叉燒肉，二次放入烤箱，用170度的溫度繼續(xù)烤制10-15分鐘就可以取出切片品嘗了。
【技巧解析】
1. 豬肉的選購是這款美食好吃的關鍵，新鮮的豬肉看三點，其一聞上去無異味；其二肉色呈現(xiàn)粉紅或者鮮紅；其三按壓肉面能迅速回彈，而且在手指接觸肉面時，雖有少許油脂沾手，但卻不粘手，適當輕聞，肉香誘人。
2.腌制的過程并不復雜，主要的叉燒醬現(xiàn)在超市都有的，唯一需要注意的是醬料口味的選擇，畢竟同款醬料百十種，找到適合家人口味的很重要；自己在家做叉燒時，用的是李錦記的叉燒醬，如果你是第一次操作，可以試試。
3. 涂蜂蜜水時要均勻，以免有部分叉燒沒有鮮甜之味。文中自己只涂了一遍蜂蜜水，主要是方便大家模仿，如果你喜歡更甜的口感，可以在同等時間內多涂抹幾次。
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