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蜜汁叉燒是粵港一帶非常有名的燒臘代表，一般菜場(chǎng)燒臘檔都會(huì)有賣，許多粵菜酒家更是作為私家招牌菜。其實(shí)自家也可以做，只要有烤箱，效果也是非常驚艷。另外也有個(gè)非烤箱版的黑叉燒，有機(jī)會(huì)再與大家介紹。

主料：豬肉500克 腌料：生抽50克，蠔油50克，蜂蜜75克，米酒25克，紅曲粉5克，姜5克，蒜籽10克 涂抹：蜂蜜30克 工具：烤箱， 密封袋

豬肉切成寬5厘米左右長(zhǎng)條；

將姜切薄片，蒜籽切成小塊，與其他腌料混合均勻成液態(tài)；

豬肉條和腌料一起裝入有拉鎖的密封袋內(nèi)，揉捏一會(huì)，將密封袋入冰箱保存24~48小時(shí)；

腌好的肉條瀝干汁水，肉條正反面都均勻涂抹上蜂蜜，放在烤架上，烤架下墊上裝有錫紙的烤盤(pán)；

烤箱預(yù)熱，上下火均為200度，烤10~15分鐘，取出翻面，再涂抹蜂蜜；

繼續(xù)烤10~15分鐘，待肉條烤得表面較為干爽時(shí)即可取出。

小叮嚀： 1，叉燒分肥叉和瘦叉，肥叉吃起來(lái)油香可口，但不適合多吃，瘦叉的話如果是全瘦的肉條，口感則會(huì)比較干硬發(fā)柴。傳統(tǒng)推薦的梅頭肉（豬頸肉），我個(gè)人偏向選瘦肉中夾有白色脂肪絲的部位。 2，紅曲粉是天然色素，主要是增色用，沒(méi)有也無(wú)妨； 3，叉燒烤制而成，火氣比較大，體質(zhì)較熱和便秘的孩子盡量不要吃； 4，吃時(shí)一定要去除燒焦部分，可以直接切片食用，還有做炒飯配料，卷餅餡料等多種用途。