鳳爪又名雞爪子大人小孩都愛吃，自己做的材料用得好，吃起來也更放心。特別到了夏天，從冰箱拿出一盤筋筋道道涼茲茲的雞爪子別提多愜意了，下面就和小編一起學習如何自制香鹵鳳爪吧！
香鹵鳳爪
所需食材：雞爪、老抽、生抽、姜、大料、桂皮、花椒、茴香、白果、香葉、大蔥、鹽
制作過程
步驟一：雞爪子用水泡泡，剪去指甲。
步驟二：準備好所用調(diào)味料。
步驟三：將處理好的雞爪子放入煮鍋，加滿水，水量以漫過雞爪為宜。
步驟四：放入調(diào)味料。
步驟五：加入醬油。
步驟六：加入食鹽。
步驟七：將煮鍋置于爐灶上。
步驟八：大火開鍋后撇去浮沫。
步驟九：轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。
步驟十：時間差不多的時候用筷子挑起一只鳳爪，待鳳爪煮熟顏色變黃，即可關(guān)火，煮熟的雞爪不要馬上撈出來，讓其在鍋里泡上2個小時以上，讓其味道更濃郁，也更軟糯。
步驟十一：撈出來放冰箱里，冷涼后味道更贊。
溫馨提示：做這種鳳爪都是用速成雞的爪子，個大肉厚，用時短，吃起來比較過癮。一次多做點放在冰箱里保存，吃的時候拿出來已經(jīng)形成雞凍，既滿足了口感的需要，又補充了膠原蛋白，但烹飪時要注意煮雞爪子的時候開鍋一定要轉(zhuǎn)小火，這樣煮出來的爪子完整度高，否則會只剩骨頭沒有肉了。食鹽的加入要根據(jù)自己所用原材料的多少選擇添加，不可以一次加的太多，若咸度不夠在制作的過程中可隨意添加，直到滿意為止。
