看過(guò)《水滸傳》的都應(yīng)該看過(guò)在酒家里面，好漢要求店家上切好的熟牛肉這一幕，吃牛肉已經(jīng)成為了《水滸傳》特有能體現(xiàn)好漢們豪爽的食物。
舉個(gè)例子：《水滸傳》第23卷中有一個(gè)經(jīng)典的段落《景陽(yáng)岡武松打虎》，里面武松上景陽(yáng)岡的酒家中，店家準(zhǔn)備的三個(gè)碗和一雙筷子、一小碟熱菜放在武松桌前，倒?jié)M一杯酒，武松直接一飲而盡，當(dāng)武松喝完酒問(wèn)店家有什么東西可以飽腹的時(shí)候，店家說(shuō)只有熟牛肉，武松要了二三斤熟牛肉，店家直接端了一大盤(pán)子放在武松面前，緊接著到了第二碗酒。
接下來(lái)的事情大家就都知道了，武松吃了二三斤熟牛肉，喝了十五碗店家所謂的三碗不過(guò)崗的烈酒上山打死了老虎。以前叫做大蟲(chóng)?！端疂G傳》中像武松一樣吃牛肉的有好多，比如花和尚魯智深、林沖、李逵。這些都是吃牛肉的好手，所以說(shuō)吃牛肉和酒已經(jīng)成為了《水滸傳》獨(dú)具特色的習(xí)俗，但是宋朝真的就允許吃牛肉嗎？
通過(guò)查詢歷史資料你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在宋代吃牛肉就等于現(xiàn)在吃國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物一樣，是違法的行為。宋真宗在位的初期，對(duì)國(guó)家的政事特別謹(jǐn)慎，他為了收攏民心不僅僅免收了五代以來(lái)老百姓欠的各種賦稅，還頒布了一道法令，就是禁止一切殺牛和食用牛肉，因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛作為唯一的田間勞動(dòng)力，是發(fā)展農(nóng)業(yè)必不可少的工具，殺牛吃牛肉就等于阻礙農(nóng)業(yè)的發(fā)展，影響國(guó)家大計(jì)。
而且，早在春秋時(shí)期，各階層的也不能隨意殺牛，《禮記》中就有相關(guān)的記載：“諸侯無(wú)故不殺牛。”其目的同樣是為了方式各階層奢侈飲食的風(fēng)氣。所以說(shuō)，當(dāng)時(shí)的牛肉的價(jià)格就不僅僅是昂貴來(lái)說(shuō)了，簡(jiǎn)直就是稀有，古代對(duì)于耕牛的保護(hù)是其他國(guó)家都無(wú)法望塵莫及的，在漢朝保護(hù)耕牛的手段更厲害，殺牛是要償命的，即便你是牛的主人，也沒(méi)有權(quán)利屠宰牛，殺牛自己就會(huì)被判死刑。
后來(lái)，隨著時(shí)間的推移，漢朝殺牛的懲罰沒(méi)有那么嚴(yán)格了，當(dāng)了唐朝則是處罰殺牛人刑罰一年，在元代則是要杖責(zé)一百。通過(guò)上面的規(guī)定可以說(shuō)明《水滸傳》中大口吃牛肉是不可能出現(xiàn)的！
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