雪蓮果，又叫地下水果、天山雪蓮、菊薯、地參果、神果等。原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500年食用的歷史。它多汁，可以當(dāng)水果生食、也可以炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。我比較常做的是加冰糖煮糖水，或者燉雞、燉排骨湯。湯清味甜，香濃可口，有健脾開胃的功效。
雪蓮果含有20種氨基酸、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)和微量元素，能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生，可提高人體的免疫力。雪蓮果富含水溶性膳食纖維和果寡糖，便秘的人吃很好，因?yàn)槟艽龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤腸通便，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。
高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等，吃它也有一定療效。它清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。
【小貼士】：雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時(shí)食用，避免引起腹瀉、低蛋白血癥。 有一百萬分之一的人會對它過敏，過敏癥狀是腹瀉、心率加快、血壓下降甚至休克，如果還沒吃過的人又想吃的話，可以先試一下。
【做法】：
1.中等大小雪蓮果一個(gè)，選擇沒破皮的。
2.削皮沖洗一下，快速切成塊。
3.切好的雪蓮果立刻放入鍋里加水、冰糖，煮三五分鐘即可。雪蓮果含有單寧，又稱鞣質(zhì)，去皮后，暴露在空氣中就會氧化變成褐色。為了防止變色，去皮切開的雪蓮果要立刻放在清水中，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
一葉美食，高級公共營養(yǎng)師，分享和吃有關(guān)的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回復(fù)。
