中國(guó)人愛吃、會(huì)吃，也難免“病從口入”。而食道癌就是一種與飲食息息相關(guān)的腫瘤。我國(guó)是食道癌高發(fā)國(guó)，每年約有25萬(wàn)新診斷出的病例。除與遺傳基因有關(guān)，臨床研究顯示，近90%的食道癌患者有不良飲食習(xí)慣。特邀權(quán)威專家為大家講解有關(guān)食道癌的那些事。
一、吃法不對(duì)易得食道癌——
1.趁熱吃喝——中國(guó)人講究食物要趁熱吃，尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過(guò)這一范圍就容易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，損傷后會(huì)自行恢復(fù)，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。
2.喜食腌制、熏制、燒烤食品——腌制會(huì)使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時(shí)，會(huì)使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。食道癌的高發(fā)地區(qū)如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。
3.無(wú)辣不歡——盡管沒(méi)有確切證據(jù)表明，吃辣椒會(huì)誘發(fā)食道癌，但仍有研究表明，過(guò)量吃辣椒與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。印度研究發(fā)現(xiàn)，辣椒粉讓食道癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加1~2倍。過(guò)于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。愛吃辣椒的川北也是我國(guó)食道癌高發(fā)地區(qū)之一。
4.吃飯?zhí)?/span>——吃太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
二、多吃幾類食物有助預(yù)防——預(yù)防食道癌主要得管住嘴：首先，吃新鮮的食物，盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。再次，吃飯細(xì)嚼慢咽，以20~30分鐘為宜。最后，不要存放過(guò)多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。研究表明，適當(dāng)多吃一些食物，有助預(yù)防食道癌。比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%；西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質(zhì)，能降低食道癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)調(diào)查表明，綠葉菜的攝入量增加，會(huì)使包括食道癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)下降。
三、這些信號(hào)要當(dāng)心——早期食道癌90%術(shù)后效果好，建議有上述不良飲食習(xí)慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個(gè)信號(hào)：
1.哽噎感——吃第一口食物時(shí)常感到被噎住，可自行消失，一段時(shí)間后再次出現(xiàn)，因此易被誤認(rèn)為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。
2.咽喉部有異物感——吞咽不適或食管內(nèi)異物感，咽之不下，吐之不出。
3.胸部不適感——如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時(shí)加重。
4.胃病癥狀感——下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病癥狀。
5.進(jìn)食后食物停滯感——明明吞下了卻總覺得沒(méi)有吞下去。
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