鏊鍋油雞的制作食材：

當(dāng)年活母雞一只(重約1750克)，玉果3克，桂皮3克，八角3克，小茴香3克，山奈3克，姜黃3克，蔥25克，姜25克，紹酒30克，精鹽10克，醬油25克，菜油50克。

教您鏊鍋油雞怎么做，如何做鏊鍋油雞才好吃

將雞治凈，下沸水鍋中煮5分鐘，撈出洗凈。將鍋置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黃，炒3分鐘取出，裝入布袋扎緊，放入深砂鍋中，加雞清湯、蔥結(jié)、姜塊，將鍋置火上燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，離火涼透倒入砂鍋中。將砂鍋上火，加紹酒煮沸，放入雞，加精鹽，用盆壓住雞身，加蓋置中火燒沸，移至微火，將雞燜熟，取出雞，涼后斬塊裝盆，澆上油鹵、醬油即成。

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