原料：牛肉、萵筍、芹菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、紅薯粉、鹽、老抽。
1. 牛里脊萵筍芹菜香菜蔥姜蒜干辣椒青花椒
2. 牛肉切在薄片，記住要橫著切，
3. 牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩
4. 加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻
5. 放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿
6. 姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7. 芹菜切片后直接放碗底打底用
8. 萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗里與芹菜一起打底
9. 鍋里放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味
10. 出香味后放入郫縣豆瓣繼續(xù)炒
11. 待炒出紅油時，放入干辣椒和花椒炒制
12. 所有調(diào)料炒出香味后，加入高湯，也可以直接用水
13. 燒開后用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要
14. 把上好漿的牛肉下鍋里煮
15. 掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發(fā)亮時起鍋
16. 把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里，撒上一層蔥花，然后起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17. 最后再撒點蔥花就可以上桌了
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