蜜汁燒排骨

核心提示:燒排骨一、選料：冰凍脅排二、造型：在起面用刀劃成井字型的圖型。三、腌制：直接放入叉燒下面。不另加料。四、燒：如叉燒。據(jù)師傅說別人叫他是叉燒王味道不錯,食后嘴中余味有苦味(他本人不承認有苦味,可能是我味覺上有問題) 每次出爐要用剪刀把燒焦部

燒排骨
一、選料：冰凍脅排
二、造型：在起面用刀劃成井字型的圖型。
三、腌制：直接放入叉燒下面。不另加料。
四、燒：如叉燒。
據(jù)“”師傅說別人叫他是”叉燒王” 味道不錯,食后嘴中余味有苦味(他本人不承認有苦味,可能是我味覺上有問題) 每次出爐要用剪刀把燒焦部分剪掉,繁瑣!此叉燒真的沒加色素,但過夜后顏色非常難看,燒鴨賣不掉也麻煩,建議少做,勤做,頻做!!! 對了還有脆皮叉燒,就是五花肉腌好后用面包糠裹住小火燒45分鐘(面包不要奶油的或甜的),我看不如用油炸,何必燒還不直觀還慢,燒出來即吃可以,過幾個鐘。。。。。。。。
我目前做法是中小火烤,150度--180度左右,燒25--35分鐘,直接淋糖膠(糖膠要夠稠)