芙蓉鯽魚是一道很有名的湖南菜，芙蓉鯽魚在飯店做是很復雜的，我今天教大家的是家庭版的做法，很簡單的，看一遍基本就能學會，鯽魚是家庭比較常見的魚，一般都是燉，鯽魚的營養(yǎng)成分很高，脂肪很低，適合補身體的人食用，收拾鯽魚的時候 要把鯽魚腹內(nèi)部有一層黑膜處理干凈，這樣可以很有效的去掉腥味

食材

主料

鯽魚2條、雞蛋2個、姜片10克、蔥段5克、火腿末10克

配料

白胡椒2克、鹽3克、綠辣椒1個、紅辣椒1個、黃酒10毫升

做法

1、鯽魚用清水洗凈，切掉頭和尾 擺入盤中，在魚肚子里裝入蔥段、姜片，放入盤中備用。

2、在鯽魚上面再來點姜絲、蔥段 ，淋入10毫升黃酒 腌制10分鐘。

3、蒸鍋加入水，大火燒開后，放入鯽魚 ，大火蒸6分鐘 。

4、6分鐘后，魚蒸熟了拿出來，用快遞挑出魚刺，小刺也挑出 備用。

5、把魚肉裝入碗中，加入1個蛋清、鹽5克、白胡椒粉3克、溫水20毫升、攪拌均勻，做成鯽魚蛋液。

6、把攪拌好的鯽魚蛋液，一半倒入盤中，裝入蒸鍋中，蒸3分鐘 蒸至凝固。

7、蒸鍋中鯽魚蛋液凝固后，把魚頭魚尾擺入盤中，加入另外一半的鯽魚蛋液，鍋中開大火蒸5分鐘 蒸熟。

8、5分鐘后，魚蒸熟了 凝固后，把魚拿出 上面撒上火腿末、紅綠辣椒碎、蔥花。

9、鍋中加入少許油，油溫8成熱的時候，淋到魚身上，這道美味的芙蓉鯽魚就做好了 ，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、鯽魚腹部有一層黑膜，要清理干凈，這層黑膜很腥。

2、最后淋油的時候 ，喜歡吃辣的 可以來紅油。