對于雞胸肉，你經(jīng)常是怎么做的？我家通常是煮熟撕碎涼拌，澆上辣椒油，噴香下飯，是家里某人的下酒菜；也偶爾切成細(xì)條，和彩椒豆芽一起炒，小朋友最喜歡。不過最好吃也最受歡迎的卻是這么做:腌制入味后，裹上淀粉炸，炸脆后，煮個醬汁澆在炸好的雞肉上，噴香入味，脆脆的，十分好吃，家里人都非常愛吃。
這道菜主要用的是雞胸肉，你也可以用去骨的雞腿肉。醬汁是用醬油、醋和辣醬等多種材料調(diào)制而成的，又香又濃，又甜又辣。當(dāng)然，如果專門給小朋友吃，你也可以用番茄醬，味道也不錯。
用料：
450克雞胸肉
1/4茶匙鹽
少許胡椒粉
1/2茶匙蒜蓉
1/2茶匙姜蓉
1湯匙米酒
1/3杯玉米淀粉
食用油
醬汁材料：
1湯匙醬油
3湯匙米酒
2湯匙蘋果醋
1湯匙辣醬
3湯匙蜂蜜
2茶匙香油
2湯匙黃糖
1茶匙姜蓉
1茶匙蒜蓉
少許胡椒粉
1-2湯匙花生碎或者杏仁碎
制作方法：
1. 雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒粉、米酒、蒜和姜拌勻，腌制20-30分鐘
2. 鍋中放入所有醬汁材料煮開，邊煮邊攪拌，開始冒泡時把火調(diào)小，煮3-4分鐘，直到醬汁變濃稠，關(guān)火
3. 雞肉中放入淀粉，拌勻
4. 鍋中放足量食用油，油熱后（油開始冒煙），放入雞肉塊開始炸，炸至變黃撈出
6. 最后把炸好的雞塊放入醬汁中，使雞肉塊均勻裹上醬汁即可食用
