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芹菜有水芹與旱芹之分，水芹指生長(zhǎng)在“江湖陂澤之涯”者，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。

現(xiàn)在是介于小滿和芒種2個(gè)節(jié)氣之間，即將進(jìn)入夏季的雨季，在這梅雨季節(jié)，濕熱熏蒸，“濕”更是導(dǎo)致各種疾病的常見(jiàn)原因。濕邪侵犯人體，容易導(dǎo)致腹部脹滿、食欲不振、大便溏泄、小便混濁、頭重如裹、身體沉重困乏、四肢重而不舉的表現(xiàn)或白帶過(guò)多、穢濁不清、濕疹等癥狀。因此此時(shí)除了防暑之外，及時(shí)清除濕邪也是養(yǎng)生保健的重要措施。

主題：水芹炒肉絲

食材：水芹1把、豆干、紅辣椒、大蒜、瘦豬肉、食鹽、生粉

做法：

1.水芹清理后清洗干凈切小段，豆干切條、辣椒切小段，蒜切末待用;豬瘦肉切絲，加適量食鹽、生粉拌勻腌制5分鐘。

2.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒，下肉絲翻炒至白色，倒入香干翻炒;

3.倒入水芹翻炒1分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可。

此菜平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓。