清火降壓 美味小炒
——【水芹菜炒肉絲】
2014-04-22 19:3
(轉(zhuǎn)自：搜狐·煙火間的博客)
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生長(zhǎng)在河溝、水田邊的水芹菜，不同于一般的旱地芹菜。
莖白、脆嫩，淡淡的蘭花香氣撲鼻迷人，
吃起來(lái)比普通的芹菜更多了一份甘甜。
新鮮的水芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，
吃了還能幫助清火氣、降血壓，特別適合"三高"人群。
配上滑嫩的肉絲和木耳快炒，清香的味道讓人食欲大開，
品嘗美味的同時(shí)也能得到健康呢！
【水芹菜炒肉絲】
材料：
水芹菜250克
瘦肉100克
黑木耳1小把
腌肉料：
黃酒1小勺
蠔油1小勺
生抽1小勺
淀粉1小勺
調(diào)味料：
鹽1小勺
糖1小勺
步驟：
1、水芹菜洗凈切段，保留部分嫩葉；
豬瘦肉切細(xì)絲，放入碗中，加入黃酒、蠔油、生抽、干淀粉抓拌均勻，腌制片刻；
黑木耳提前泡發(fā)洗凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲劃散，待豬肉變色迅速撈出備用。
炒鍋中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微變軟。
3、把肉絲和嫩水芹葉倒回鍋中一同翻炒，加鹽、糖調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。
補(bǔ)充：
1、水芹在食用前一定要浸泡、清洗干凈，并用高溫燙煮或炒制，以殺滅寄生蟲卵，防止病從口入。
2、為了保持水芹脆嫩的口感，炒制的時(shí)間不宜過(guò)久。
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