一方水土，養(yǎng)育一方人，一方人又孕育出一方美食。渭南市，是陜西省的“東大門”。渭南是八百里秦川最寬闊的地帶；是中華民族發(fā)祥地之一。素有“三秦要道，八省通衢”之稱。

渭南特色美食

背倚長安，古時為京畿之地，飲食上也與長安相互影響。時光荏苒，長安不再，但當(dāng)時美食卻依然存留在。渭南的美食多為家常食品，以各種普普通通的面食為多，卻有著不同于其他地方的獨(dú)特風(fēng)味。

渭南特色美食

今天作為專業(yè)廚師學(xué)校：陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校的教授級中烹講師，為大家分享渭南都有哪些代表性的特色美食。講到美食這一塊、只要和吃有關(guān)的方方面面的，還沒有誰比我們更專業(yè)。

陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校教授

水盆羊肉

肉爛湯清，清醇可口

水盆羊肉，這道渭南特色美食可以說是在陜西遍地開花，外地人對這道菜的菜名也是張口就來。陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉都很有名。

渭南特美食“水盆羊肉”

以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序。食用水盆羊肉時，很地道的是配以大荔特色月牙燒餅兩個，一個燒餅夾肉，另一個燒餅用來泡饃，佐以鮮大蒜或糖蒜，調(diào)味的油潑辣子則需用羊油潑就才行，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味。

渭南特色美食“水盆羊肉”

時辰包子

馥郁鮮爽，油而不膩

渭南時辰包子創(chuàng)始于清乾隆年間，但那時不叫時辰包子，到了光緒二十九年(1903年)，渭南城南村出了一位做包子的名手叫張坤，他家的包子特別味長，每天爭嘗名品的食客絡(luò)繹不絕，排成長龍，一過上午時，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上"時辰"兩字，爾后約定俗成，流傳至今。其特點(diǎn)為面細(xì)皮白"僧帽"狀，油滲包底呈金黃，馥郁鮮爽，油而不膩，香味悠長。

渭南特色美食“時辰包子”

豆腐泡

早餐必備，豆腐泡

豆腐泡是渭南人的經(jīng)典早餐，只有在渭南城區(qū)才能吃得到，堪稱渭南一絕。豆腐泡即豆腐泡饃，用精選的黃豆磨制成比豆腐腦略硬的軟豆腐，饃是文火烙就的麥面餅，配以油潑辣子，干香椿末等秘制調(diào)料。吃時先把饃掰成拇指大的塊，連豆腐在鍋里過幾遍使熱，然后用勺子舀著吃，味道更絕。

渭南特色美食“豆腐泡”

華陰大刀面

一聲老腔，一口面

說到華陰 ，首先想到的應(yīng)該是“華陰老腔”，“華陰老腔一聲喊，面朝黃土背朝天”。華陰老腔喊出了渭南人的奔放狂野。

其實(shí)渭南有一種美食叫“華陰大刀面”和“華陰老腔”在飲食上和文化上相輔相成，更加體現(xiàn)了西北人的樸實(shí)和奔放。聽著華陰老腔，吃著華陰大刀面，那叫一個“美太太”

渭南特色美食“華陰大刀面”

辣子豆腐

香辣軟和 入口留香

辣子豆腐流行于陜西渭南市合陽縣西南的路井、獨(dú)店、孟莊一帶的特色傳統(tǒng)小吃。先把豆腐切塊放入帶調(diào)料的湯中煮20分鐘；再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、蘿卜丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相參合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。吃時先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口。有"寧吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之說。

渭南特色美食辣子豆腐“”

月牙燒餅

有句話還記得否？“給陜西人一個饃，他能夾遍世界”

陜西人的饃是什么食材都能夾的，而且饃也是各種形態(tài)。月牙燒餅也是渭南地方的特色美食，因外形金黃，形似月亮而得名月牙燒餅，是將和好的面搟平，加上油酥，先烙后烤而成，外皮酥脆，里面松軟，微微帶甜。

陜西特色美食“月牙燒餅”

雖說不厚，但卻一層接一層，吃到嘴里，滿嘴的油香加芝麻的香味，甚為渭南人所喜愛，月牙燒餅還和西安的菜夾饃一樣，什么都能夾，比如夾肉，夾各種各樣的蔬菜，夾雞蛋等等，是早餐中很好的選擇。

陜西特色美食“月牙燒餅”

你還能想到什么渭南特色美食？

除了這些渭南特色美食之外，還有很多具有代表性的渭南特色美食，比如：南七饸絡(luò)、合陽踅面、蒲城八寶辣子、潼關(guān)鴨片湯、大荔蜜汁轱轆、富平太后餅等等。

渭南特色美食

渭南有獨(dú)特而悠久的飲食文化，其原料食材豐富、菜品特色鮮明。渭南市的餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，名廚名店名菜眾多，中國廚師鼻祖伊尹也誕生于渭南。

看了這么多的渭南特色美食，除了有想吃的沖動。若若的問一句：“你會做嗎”？哈哈，如果不會，還不趕緊報一個廚師培訓(xùn)班。除了這些美食，作為渭南鄉(xiāng)黨，你還能想到哪些具有地方特色的美食，讓我們一起為弘揚(yáng)渭南美食文化加油助力。