所在分類：
川菜 中辣 煮 十分鐘 普通水煮肉片
菜品口味：中辣
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
制作難度：普通
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52簡介
用料
主料：肉香菜大白菜干辣椒香菜蛋清。
調(diào)料：
生粉鹽雞精油蒜末花椒豆瓣醬味精
做法
1
肉切片，稍微有點厚度，白菜切小塊。干辣椒切碎。香菜切斷。把肉用蛋清和生粉加少許鹽雞精腌好，炒鍋放油，油要稍微多點，油五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉(zhuǎn)白，把肉片撈出備用。
2
炒鍋放留少許油，放蒜末，花椒，辣椒少量，豆瓣醬少量，炒出香味，倒入清水適量，待水開后放鹽，味精，生抽少許，糖調(diào)味道。 （調(diào)料按個人口味）。
3
等水開煮上5分鐘，充分味道出來，把白菜放入湯中煮，待白菜變軟后撈出，裝入湯碗，然后把肉片放入湯中略煮，撈出裝入湯碗。
4
這是讓肉掛上湯的顏色。湯中放少許香油，然后把湯倒入湯碗中。
5
把香菜放到肉上，如果喜歡吃辣的可以再切點干辣椒放在上面。我最近有點上火所以少放了點。
6
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