雙鮮合璧 -韭菜海虹餃子

2014.05.22

新浪博客紅酥手小廚 http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d8019f50101qq6r.html

俗話說(shuō)黃瓜韭菜兩頭鮮，現(xiàn)在開(kāi)春了，韭菜的鮮味擋也擋不住，每次去菜市，總是感覺(jué)那一堆堆的韭菜在向我招手。

春季是海虹最為肥碩的季節(jié)，這種黑皮的貝類(lèi)動(dòng)物，在南方大多是大大個(gè)的，要六七塊錢(qián)一斤，但是在北方雖然個(gè)頭長(zhǎng)的偏小，但是肉肥味鮮，而且非常的便宜，從春節(jié)前的10塊錢(qián)5斤，到后來(lái)的十塊錢(qián)6斤、8斤，今天問(wèn)了一下說(shuō)一塊錢(qián)一斤，我當(dāng)時(shí)都沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，仔細(xì)想了一下，原來(lái)已經(jīng)到了十塊錢(qián)10斤的程度了。

賣(mài)海虹的大姐問(wèn)來(lái)十塊錢(qián)的吧，我說(shuō)不要那么多，吃不完。就五塊錢(qián)的就行！那個(gè)大姐說(shuō)吃不完沒(méi)關(guān)系，可以包餃子啊，可鮮了！回家煮了兩大盆。面對(duì)著滿滿一大盆的海虹，感覺(jué)好奢侈，在南方這一盆要上百元吧！

吃完了還有一大盆，想著晚上就用它包餃子了。然后又不嫌麻煩的跑去超市買(mǎi)了一扎韭菜，一點(diǎn)五花肉糜，回家把海虹肉摘出來(lái)，就包上了！

原料：海虹，韭菜，肉糜，雞蛋

步驟：

1，海虹煮熟，摘出肉來(lái)。

2，韭菜洗凈，海虹肉切碎，備用。

3，雞蛋在鍋里煎成雞蛋星，盛出放涼備用。

4，所有的料放進(jìn)一個(gè)容器里。

5，加入姜末，醬油，花生油，一點(diǎn)胡椒粉，拌勻。

6，面團(tuán)切劑，搟成餃子皮。

7，取一個(gè)皮，放入足量的餡料，皮薄餡大好吃！捏緊！

8，包好的餃子碼放在蓋墊上。

9，鍋里燒開(kāi)水，下餃子，煮約4-5分鐘。