踏著春天的腳步，我們又將迎來(lái)一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——清明節(jié)。清明時(shí)節(jié)，氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，清明的食俗也是豐富多彩的，這個(gè)時(shí)節(jié)的美味有很多，但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，一碗香椿炒雞蛋就是最讓他們著迷的味道。今天就給大家介紹兩道香椿做的美食，這兩樣食物不僅味道鮮美，而且還有很多意想不到的養(yǎng)生功效。

椿芽餅

1.採(cǎi)下的新鮮的香椿芽用開水淖一下。

2.香椿芽和小蔥切成碎末。

3.把香椿蔥花放到大碗里，打上兩個(gè)雞蛋，加入適量的鹽和水?dāng)嚢杈鶆颉?br>

4.放入適量的面粉攪拌均勻，使面糊成粘稠狀。

5.熱鍋放入適量的油，和攤煎餅一樣把面糊倒進(jìn)去一些，把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使面糊均勻的平鋪在鍋里。

6.等面糊凝固了，上面微微發(fā)泡，就可以翻下面，再煎兩分鐘就可以了。

7.煎好的餅對(duì)折兩下就可以出鍋了。

香椿炒雞蛋

1. 香椿一小把摘洗干凈，然后放到開水里鍋里燙一下。香椿芽遇熱會(huì)變成綠色的。

2 .撈出焯過(guò)水的香椿芽，瀝干水份。

3. 把香椿切碎，放在一個(gè)大碗里，再打入兩三個(gè)雞蛋。

4. 加適量鹽，攪拌均勻。

5. 炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進(jìn)鍋里。

6. 等蛋液定型后再用鍋鏟翻動(dòng)，翻炒至熟即可。

7. 裝盤出鍋，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。

?香椿的功效與作用 :清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目

1、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2、含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。