這道菜名字有魚，菜里卻沒魚，貴也要吃點，春天不吃真的可惜了！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道菜名和魚有關的美食。說到魚，可能很多人第一想到的就是紅燒魚，或者清蒸魚之類的。今天小廚要和大家分享的這道美食，它的名字里雖然是有魚，但是它菜里面是沒有魚的。很多朋友可能猜測到是魚香肉絲，或者是魚香茄子，其實都不對。因為小廚今天要和大家分享的這菜，主要是由一種新鮮的野菜制作而成。
它就是春天里的“信使”，也就是春天里，價格賣得比牛肉還貴的“香椿”。這種香椿小廚之前也和大家分享過香椿炒蛋和香椿煎蛋的美味做法，不知道大家有沒有去嘗試過。目前小廚這邊的香椿芽，價格基本上已經(jīng)突破了100元一斤了，很多超市賣這菜都不敢按斤賣，都是50g的賣，一份大概十塊錢左右，就那么一點點。
這種香椿芽雖然價格很貴，但是由于季節(jié)的原因，過完春天就要下市了，如果還不嘗嘗這種春天里的美味的話，那真的要等一年，錯過是真的可惜了。今天小廚要和大家分享的這道菜，它的菜名字叫做“香椿魚”，雖然它的菜名里面是有魚的，但是它的制作材料里面，卻是沒有魚的。很多人可能不太懂，想了解的話，就跟著小廚來學學它的做法吧！這道菜名字有魚，菜里卻沒魚，貴也要吃點，春天不吃真的可惜了！
炸香椿魚的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備半斤左右的香椿芽，然后洗干凈去掉香椿芽的臟東西和老枝。準備一個小碗，碗里加入適量的面粉和少量的食鹽。然后準備一個雞蛋，雞蛋放入碗里攪拌均勻。這里主要是在準備炸香椿魚的配料，香椿魚主要是用香椿沾上面粉炸出來的。
第二步：
鍋里加入適量的食用油，然后把油燒熱，油溫六成左右。然后把香椿芽放在面糊的碗里滾動幾下，讓香椿芽沾好面糊。然后慢慢放進油鍋里炸，炸的時候要小火慢慢炸，依次把所有的香椿芽沾好面糊，然后放進去炸熟。
第三步：
炸的時候，筷子和香椿上盡量都不要有水分哦，否則容易炸油。香椿芽炸好之后，大概炸到金黃色之后，然后關火，再把香椿芽撈出來，瀝干油分，然后就可以出鍋裝盤了。如果鹽味不夠的話，可以撒上少量的胡椒鹽，或者是撒上適量的食鹽，以及辣椒面都可以，可以根據(jù)自己口味添加或者不添加哈。
香椿魚在處理之后，要瀝干水分，炸的時候盡量保持沒有水分的，否則炸的容易爆，油溫太高容易傷到自己。炸的時候，也可以裹上雞蛋液，然后再裹上面糊，然后再下鍋炸。但是在炸的時候，不要炸的太老了哦，不然的話吃起來就沒有口感，全是渣了。
