“自從喜歡上吃鐵板菜后，就買了鐵板自己在家折騰，今天就買了塊豬肝來準(zhǔn)備做個“鐵板洋蔥爆豬肝”，豬肝要切的薄一點(diǎn)，滑炒嫩一點(diǎn)；而洋蔥和青椒微微煸炒后放在加熱的鐵板上墊底， 再將爆炒好的豬肝連同湯汁一起倒在鐵板上。當(dāng)滾燙的爆豬肝澆淋在洋蔥等食材上，通過鐵板傳熱，發(fā)出吱吱悅耳的響聲，讓這菜更平添了濃郁鮮香的味道， 好誘人呀?！?
食材明細(xì)
鐵板洋蔥爆豬肝的做法步驟
1
準(zhǔn)備好原材料， 豬肝切片后要先提前泡水（這步很關(guān)鍵喲， 能去除部分血腥和異味）
2
豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料腌制一下；
3
調(diào)制碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和淀粉，少許水拌均勻備用；
6
微微翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻；
7
鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上；
8
熱鍋涼油， 放入腌制好的豬肝進(jìn)去翻炒；
10
大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太長時間， 避免豬肝煮老了）
11
將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上. 表面撒上點(diǎn)小蔥末。
小竅門
1. 炒洋蔥和青椒時無須炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上； 2. 為了表面豬肝炒老， 要提前準(zhǔn)備好碗汁； 3. 要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了；4. 鐵板加熱時小心， 避免燙手。
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