橙香烤肋排
原料:豬肉肋排500克
烤肉料:蠔油40ml,黃酒15ml,生抽20ml,鹽4-5g,蜂蜜30ml,黑胡椒1/4小勺,蒜7-8瓣洋蔥50g,橙子皮半個(gè),淀粉一大勺,食用油30ml
制作流程:
1):將橙子皮去掉內(nèi)部白色的部分,只留最外部黃色的橙皮
2):處理好的橙皮切成小碎丁,洋蔥切小碎丁,蒜切末備用
3):將橙皮,洋蔥,蒜碎和烤肉料中其它所有調(diào)料混合后和排骨一起抓勻,用保鮮膜蓋好放入冰箱腌制2小時(shí)以上(最好腌制一晚)
4):錫紙裁成合適大小,取一塊排骨放在錫紙中間
5):將錫紙兩邊向上對(duì)折
6):沿錫紙邊緣向中間卷緊
7):排骨兩頭的錫紙也同樣捏緊,向中間卷起,將排骨完全裹住
8):裹好錫紙的排骨放在烤網(wǎng)上,烤箱中層180度40分鐘后取出
9):打開錫紙后230度再烤15-20分鐘左右取出制作完成
**選購(gòu)排骨的時(shí)候最好選帶點(diǎn)脆骨的肉質(zhì)肥厚肋排,帶點(diǎn)兒肥肉的烤后更香
**如果腌制的時(shí)間較短在包排骨的時(shí)候可以適當(dāng)澆一點(diǎn)腌料汁,讓排骨更入味
**排骨烤制的過(guò)程中可能有湯汁溢出,可以用烤盤鋪上錫紙?jiān)诳鞠湎聦咏右幌?/font>
**排骨烤制的時(shí)長(zhǎng)可以根據(jù)您選的排骨個(gè)頭大小適當(dāng)調(diào)整
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