一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)是4月底了，只等5月一到，一只腳就算是踏進(jìn)夏天了，而一些現(xiàn)在還算鮮嫩水靈的菜，到了夏天就不合適再吃了，尤其是韭菜，春季的品質(zhì)是公認(rèn)的最佳，而且一直以來都有“春食則香，夏食則臭”的說法，再不抓緊吃的話，又要等到來年春天才能吃得上了。
它是“洗腸草”，高纖維低熱量，刮油減脂又清腸，減肥吃它瘦得快，沒錯，韭菜在民間被稱為“洗腸草”，因為它含有特別豐富的膳食纖維，而膳食纖維具有清潔腸道的作用，能幫助腸道將體內(nèi)垃圾和多余脂肪排出體外，所以減肥期間可以多吃一點(diǎn)，對瘦身很有幫助。今天就跟大家分享一道【肉末香菇炒韭菜】的做法，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多多指正！
【肉末香菇炒韭菜】
準(zhǔn)備食材：豬肉末適量，香菇8朵，韭菜1小把，生姜1塊，大蒜2瓣，植物油、鹽、生抽、白糖、料酒、淀粉適量
具體做法：
1. 將香菇洗凈，去蒂后切成稍厚的片備用；將韭菜也清洗干凈，去掉黃葉和爛葉后切成寸段備用。
2. 往豬肉末里加入少許鹽、料酒還有淀粉，抓勻后腌制一會兒備用；切兩片生姜，然后切成絲備用，大蒜去皮后切成片備用。
3. 鍋內(nèi)注入適量清水，水開后放少許鹽，然后把香菇片放進(jìn)去，焯水約2分鐘左右。香菇屬于高嘌呤食物，在炒制前最好焯一下水，這樣不僅可以減少香菇的嘌呤，還能去掉香菇的土腥味，而且在炒的時候也更易熟。
4. 起鍋燒油，油熱后放入蒜片和姜絲，并煸炒出香味來。
5. 將腌制好的豬肉末下入鍋中并快速炒散，至豬肉末變色后調(diào)入適量的生抽和白糖，然后翻炒均勻。
6. 將焯過水的香菇下入鍋中，和豬肉末一起翻炒約1分鐘左右，將香菇徹底炒熟。
7. 將韭菜下入鍋中，大火快速翻炒至韭菜斷生變軟。
8. 按照個人口味調(diào)入適量的鹽，炒勻入味后即可關(guān)火。因為先前放過生抽了，所以鹽不要放太多，以免味道過咸。
9. 出鍋裝盤，鮮香味美的肉末香菇炒韭菜就做好了，整道菜既鮮又香，聞著味兒就特別的有食欲，而且韭菜和香菇都屬于高纖維低熱量的食材，很適合減肥期間吃哦！
