在農(nóng)村有這樣的一句話，魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。意思是說(shuō)：魚(yú)吃多了的話身體會(huì)上火，肉吃多了的話痰會(huì)變得多，要想讓身體變得更加健康的話，就多吃一些白菜燉豆腐。如今這道菜已經(jīng)成為了家常菜的招牌菜之一，特別是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，白菜燉豆腐是很多人的最?lèi)?ài)，回到家中能吃上一頓白菜燉豆腐，別提有多美味了，想想都口水直流。
面對(duì)這道菜肴的時(shí)候，有很多人都認(rèn)為，要往里面放入豬肉才會(huì)更香，雖然豬肉的加入，會(huì)讓味覺(jué)感覺(jué)很棒，但這樣的一種做法，只會(huì)讓這道菜的味道，偏離了它的本意。清淡的白菜燉豆腐，也會(huì)因此而變得更加油膩，那么在做這道菜的時(shí)候，我們也要如何去做，才能讓它的味道更好吃呢？
做白菜燉豆腐，最好不要加肉燉！加一點(diǎn)它，味道“真是香”
白菜燉豆腐所選用的豆腐一定要用凍豆腐，多孔的組織形狀可以讓湯汁進(jìn)入到豆腐當(dāng)中，吃起來(lái)口感非常的勁道。白菜要選用最里面黃色的菜心部分，做出來(lái)的湯會(huì)更加的鮮，吃起來(lái)既嫩又多汁。想要做好這道菜，我們一定要加入海米，做出來(lái)的味道一定會(huì)饞哭家里人的。下面就跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)，這道菜的做法吧，這可是我奶奶教我的地道做法，希望你能學(xué)會(huì)哦！
【白菜燉豆腐】
【制作食材】白菜一棵、豆腐一塊、海米15克，米粉一個(gè)、大蔥一根、姜一塊、鹽、雞精、香油、胡椒粉、花雕酒
【方法及步驟】
1、把準(zhǔn)備好的白菜洗凈，并用手將它撕扯成條行，凍豆腐改刀成正方形小塊狀，將15克海米提前用水浸泡，大概三個(gè)小時(shí)，直至泡軟，大蔥改刀切成段，生姜切成片。
2、往鍋中加入食用油，待油溫到八成熱的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的蔥段和生姜爆香，緊接著將海米下入鍋中進(jìn)行煸炒，直到海米開(kāi)始迸濺。
3、往鍋里加入兩勺花雕酒，這樣可以去除豆腐本身的腥味，同時(shí)往鍋里加入清水，根據(jù)這道菜的量來(lái)確定加多少。等到水燒開(kāi)以后，往鍋中加入凍豆腐煮10分鐘，緊接著把白菜和米粉一起放入到鍋中，蓋上鍋蓋進(jìn)行熬煮，直到湯的顏色變成淡白色。
4、往鍋中加入鹽 、雞精、胡椒粉，用勺子翻炒幾下，把調(diào)料翻炒均勻就可以出鍋了，最后在往湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，鮮香的白菜燉豆腐就做好了，想到這里我都口水直流了，你們學(xué)會(huì)這道菜的做法了嗎？
【秘訣】
1、提前準(zhǔn)備海米進(jìn)行浸泡，被泡軟以后的海米，在煸炒的時(shí)候才會(huì)更香，做出來(lái)的湯才更有味。
2、往鍋中加入清水以后，一定要等水燒開(kāi)才放入凍豆腐、白菜等，不然煮出來(lái)的湯就不鮮了。
3、吃飯的時(shí)候不要太著急，免得燙嘴哦！
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