秋天的蓮藕最好吃，三種做法一周不重樣，強(qiáng)烈推薦自制零食糖藕片，和小編一起來學(xué)習(xí)：
秋天的蓮藕是一個(gè)正值時(shí)令的蔬菜，入秋后的蓮藕最好吃。
秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，蓮藕這道美食材料如約而至，這時(shí)的蓮藕口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。蓮藕一般都是怎么吃的呢？據(jù)小編了解，蓮藕大部分人都是涼拌的。然而畢竟僅僅涼拌是太單調(diào)了，收下這三種做法，讓你蓮藕的吃法豐富多樣。
第一種、避風(fēng)塘蓮藕
準(zhǔn)備好原材料，主料是蓮藕，輔料有雞蛋、面粉、各種調(diào)料等將蓮藕洗凈去皮切片放在加了醋的鹽水里浸泡，碗中加入面粉、雞蛋、鹽、適量水?dāng)嚢璩珊隣钌徟浩鶆虻墓厦婧?，鍋?nèi)加油，油熱，小火炸，兩面變黃時(shí)撈起接著就是炒，炒鍋加油，加入蒜蓉、青紅椒粒爆香，加入適量鹽胡椒粉等調(diào)料調(diào)味最后加入面包糠炒至金黃色，加入炸好的蓮藕翻炒即可出鍋。
第二種、糖蓮藕片
這是類似以香蕉片、糖姜片一樣的美味小零食，可以一次多做點(diǎn)密封保存放心的吃。準(zhǔn)備好蓮藕、白糖，蓮藕洗凈切片（切的片不宜過薄），在加了醋的清水里浸泡10分鐘左右在沸水中進(jìn)行把蓮藕片焯至蓮藕斷生，撈出瀝干水分。瀝干的藕片裹上白糖（白糖可以多一點(diǎn)）冷藏過夜冷藏后的蓮藕倒入不粘鍋內(nèi)大火煮至沸騰，要不斷的攪拌。煮開后轉(zhuǎn)至小火，慢慢熬，要不斷的翻動(dòng)讓蓮藕和糖受熱均勻當(dāng)鍋里的糖粘稠拉絲，并且邊緣有一圈明顯的砂糖結(jié)晶時(shí)關(guān)火，將蓮藕倒入到一個(gè)干凈無水無油的盆中，不斷的攪拌至蓮藕有糖霜析出的時(shí)候可以直接晃動(dòng)盆，糖霜會(huì)更明顯，等到不再析出的時(shí)候挑選中藕片冷卻。然后就可以好好地享受自制的糖藕片了，析出的糖可以在下次做的時(shí)候接著用。吃不完的可以密封保存。
第三種、糖醋藕丁
準(zhǔn)備好材料，主料是蓮藕、白糖（也可以用冰糖代替）、調(diào)料等蓮藕去皮洗凈切丁，用沸水焯至斷生調(diào)糖醋汁：老抽一勺、白醋兩勺、糖三勺，雞精、鹽適量，同時(shí)調(diào)好水淀粉備用。油鍋加油，油熱后加入藕丁翻炒，倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡等到汁快收干的時(shí)候出鍋享受美食。
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