(早餐菜譜)
難度：一般
相關(guān)食材：
板栗
糯米粉
板栗松糕和板栗小窩頭的做法（早餐菜譜）
材料：主料：板栗松糕：粘米粉，糯米粉；窩頭：面粉以及適量的清水
步驟： 1、首先處理板栗，購(gòu)買熟板栗，或者生板栗上蒸鍋蒸熟；
2、將熟的板栗略切小塊后，用搟面杖搟碎，來(lái)回反復(fù)滾動(dòng)搟面杖，將其搟成粉末狀的板栗面兒；
3、因?yàn)槲宜奚崂餂](méi)有稱量工具，我用15cc的量勺將搟好的板栗面分割了一下，一共5份，每份15cc，后面制作步驟統(tǒng)一用體積比計(jì)算，下面用這搟好的板栗面分別制作松糕和窩頭； 板栗松糕： 4、每15cc板栗面，加10cc粘米粉，5cc糯米粉。制作如圖大小的板栗松糕一個(gè)，用了30cc板栗面，20cc粘米粉，10cc糯米粉，大家可根據(jù)家庭制作的實(shí)際需要量，同比例擴(kuò)大食材分量。將所有粉類混合，如下圖右上所示；
5、將粉類混合均勻后開始分次往粉里加入少量的水，邊加邊揉搓粉類，直到粉能勉強(qiáng)成團(tuán)，但一搓又散開的狀態(tài)就停止加水，用雙手把粉搓散成如圖左下的粗粒狀； 6、搓散的粉如果有時(shí)間可以過(guò)篩，沒(méi)時(shí)間就像我一樣不用過(guò)篩直接將其倒入做蛋糕的硅膠模具中（如果倒入普通模具則需提前抹油方便脫模），松散的倒入即可，不要去壓實(shí)，然后上蒸鍋蒸20分鐘。如果一次性制作量大，則需延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，不超過(guò)1小時(shí)一般都能熟了。
小貼士： 1、這里板栗面，粘米粉，糯米粉的比例為3：2：1，粘米粉和糯米粉的總量可以增加，即米粉總體積可以高于板栗面的體積，但是不能低于板栗面的體積； 2、水要邊加邊試，形成較干的粉團(tuán)即可，千萬(wàn)不要像面團(tuán)一樣那么多水，干粉的顏色還偏白，加濕之后板栗的黃色會(huì)變明顯些； 3、要做細(xì)致的松糕通常需要過(guò)篩，但我沒(méi)有過(guò)篩蒸出來(lái)一樣蓬松柔軟，這樣節(jié)省很多時(shí)間，只要雙手將其充分的搓散即可； 4、容器可以隨意，我是為了方便脫模所以用了做蛋糕的硅膠模具，而且所有形狀里只有這款玫瑰的能完全裝下這些粉，自家制作，小碗啊，蒸籠啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器； 5、喜甜的可以在加水之前加適量的糖和粉類混合，我沒(méi)有加，感覺也夠甜，可能還得看板栗本身是不是夠甜。
板栗小窩頭： 4'、15cc板栗面加入15cc或更多的面粉，混合后加水，揉成一個(gè)小面團(tuán)；
5'、給小面團(tuán)整形成底部中空的圓錐狀；
6'、上蒸鍋大火蒸15-20分鐘即可，量大可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
小貼士： 1、板栗面和面粉的體積比例為1：1，面粉的體積可以超過(guò)板栗面，但絕不能低于板栗面，否則面難以成團(tuán)； 2、喜甜的可以加適量糖來(lái)調(diào)味，我沒(méi)有額外加糖。
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