今天這一道香味十足的電飯煲焗三杯雞，其實用電飯煲焗雞最大的特點就是雞的香味不易散發(fā)，又能保持雞肉的嫩滑。焗雞在味道方面可以任意發(fā)揮，比如我就曾經(jīng)做鹽焗雞，花雕雞、豉油雞。
材料：
靚雞1只（約1000g）、蒜頭10個、姜、蔥、白糖。
三杯：
一杯廣東米酒、一杯麻油、一杯醬油（老抽與生抽比例為1:3）
制作過程 ：
1、雞宰殺后，不要剖開雞肚，取出內(nèi)臟，洗凈，瀝干水份。將準備好的那一杯醬油均勻涂抹在雞身上，腌30分鐘。
2、將姜片、蒜頭、蔥頭鋪在電飯鍋內(nèi)，然后將腌好的雞放在上面。
3、將一杯米酒、一杯麻油和腌雞剩余的醬油、適量白糖一起倒入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋。
4、按下煮飯鍵，煮約25分鐘，在雞腿肉最厚的地方扎進筷子，能一插到底不流血水，拔下電源，再焗5分鐘即可。
5、將雞稍攤涼后斬件，或者手撕雞肉裝碟即可食用。
6、將飯煲內(nèi)的醬汁倒出，可用雞肉蘸食之，也可淋在雞肉面上食之。
溫馨提示：
1、整只雞焗的效果最好，雞肉表面的水份蒸發(fā)了，雞身內(nèi)部的肉質(zhì)還是能保持水分，所以雞肉特別鮮嫩。一般重量約在1000g左右，如果實在太大不易焗熟可將雞斬開兩件再焗。
2、雞焗熟的時間同雞的大小、電飯煲的功率有關系，以筷子插入雞腿肉最厚部位，能一插到底不流血水為宜。
3、雞焗熟后將醬汁均勻淋在雞身上，可使雞的賣相更漂亮。
