●●一品蛋酥●●
今日美食——一品蛋酥
前階段有朋友給我們寄來了非常好吃的一品蛋酥，我看配料表只有雞蛋白糖和芝麻，頓時興起仿做了一款。做法簡單，準備好烤盤和細孔漏勺就可以開始啦！
雞蛋液：250g
白砂糖：50g
芝麻：適量
工具：
吸油紙、烤盤2個、漏勺
- Step 1 -
準備250g雞蛋
加入50g白砂糖
▲攪到白糖融化；
- Step 2 -
把油鍋燒到67成熱，油溫大概是140-160度，用筷子蘸一下蛋液滴下去就凝固
這時開小火，在30目的細空漏勺里倒入蛋液
邊倒邊攪，把蛋液都炸成細絲
▲炸的過程用漏勺輕輕撥動讓雞蛋絲受熱均勻，等到雞蛋變成金黃色時濾油撈出；
- Step 3 -
準備兩個一樣的方盤，底下鋪上足夠多的吸油紙，放入雞蛋絲
撒入黑芝麻
表面再蓋上吸油紙
▲用另一個方盤壓緊實；
- Step 4 -
大概10分鐘后，拿開方盤，揭開吸油紙
最后在撒上黑芝麻
▲用刀把成型的蛋酥切成長塊！
- Step 5 -
▲這個一品蛋酥因為是油炸的，比較油膩，要準備好足夠多的吸油紙，而且這個蛋酥完全是靠壓制粘合在一起的也比較松散，一定要輕拿輕放～
